五花肉200克，粉絲100克，大白菜100克，蔥50克，姜50克。
2.調料:
鹽、雞精、甜面醬、醬油、料酒、糖。
3.練習:
(1)五花肉切丁，蔥姜切泥；
(2)將肉丁放入鍋中翻炒至變色，然後加入鹽、雞精、醬油、料酒、糖攪拌均勻；
(3)大白菜切成丁，用少許鹽腌制20分鐘，然後擠出多余的水分；
(4)將粉絲用開水焯壹下，切成小塊；
(5)將五花肉丁、粉條、大白菜攪拌均勻。
4.秘方
在肉餡中加入以下材料，肉餡鮮嫩多汁:
(1)蔥姜汁
通常我們做肉餡的時候，喜歡直接把蔥、姜、蒜等調料剁碎放入肉餡中。這種肉餡其實很難充分吸收其中的調料。
最好的辦法是將小蔥、姜片、蒜末放入冷水中，提前浸泡1小時，待汁液充分滲入清水後，再用小蔥、姜汁調味肉餡。
這樣蔥、姜、蒜的味道就能更好的被肉吸收，讓肉餡吃起來更香，也不用擔心吃調料的問題。
(2)蛋液
通常包餃子、做包子用的肉餡，蒸或煮後會變幹變老。餐館裏做的餃子總是味道更滑，肉質更細膩。
原來他們把蛋液。
蛋液中的蛋白質成分能保持肉的鮮嫩口感，並能有效鎖住水分，而粘稠的蛋液能迅速聚集，將肉餡粘在壹起，包餃子時不易散開。
(3)花椒油
北方人通常喜歡在餃子裏放壹點花椒油，所以不要小看這種花椒油的作用。花椒油是美味的東北餃子的關鍵成分。
有經驗的家庭主婦壹般在家炒花椒油。先準備好新鮮的青椒，然後洗凈，鋪在案板上，控水。然後在鍋裏倒入適量的植物油，再放入花椒燒開，煮到花椒籽爆開變黑，再取出花椒。
花椒油冷卻後，可以在肉餡中加入2茶匙花椒油。如果怕辣，就不要加太多，不然肉會辣的麻木。花椒油不僅能讓肉餡更加鮮香，還能去腥提味，讓妳回味無窮。
(4)將肉餡冷凍壹段時間。
我們拌肉餡的時候會加入油和水，肉餡會變得濕潤。這個時候會馬上用來包餃子或者做肉餅，面團不容易成型和壓實。建議將調味好的肉餡放入冰箱冷凍15分鐘，這樣肉涼後會變得緊實，更容易包餃子。
擴展數據:
包子小貼士:
1，酵母粉要用溫水融化，然後面團要揉很久。
2、發酵很重要，發酵好的面團要比原來體積大壹倍，面團打開呈蜂窩狀。
3.包子包好後放入蒸籠發酵壹會兒再蒸。這樣的饅頭會很軟。
參考資料:
鮮肉包子_百度百科