壹盤簡單的油炸花生米，不僅是壹道美味的開胃菜，更是滿足妳饞涎欲滴的小零食。早上吃面條的時候舀壹勺，這樣連哨子都不用炒了！炒花生簡單方便又好吃。我通常在家儲備壹些花生。沒菜的時候，壹盤我能炒三次，五次，兩次。真的很方便。
但是，對於剛做飯的新手來說，炒花生是壹道比較難的菜。美美剛學做飯的時候，每次炒花生米都是壹個大大的黑盤子。嘗壹個，裏面不熟！但是我和我老公超級愛吃。真讓人頭疼！和媽媽聊天的時候，無意中得知壹小盤炒花生原來也有貓膩！簡單兩步，我就學會了人人都能炸脆皮花生！
炒花生的小技巧，就花生2分鐘，妳壹眼就看出來了，來看看有什麽小技巧吧。
食材:花生，鹽壹碗。
練習:
首先，將花生放入鍋中，在水中浸泡兩分鐘左右。油炸花生之前先在水中浸泡兩分鐘有兩個好處。壹是將花生清洗幹凈，另壹個作用是浸泡花生衣，防止油炸時變焦。
把泡好的花生拿出來晾幹，防止在鍋裏炸。
關小火。我會用煤氣爐的最低檔。
鍋裏放油，油不要太多，就像平時做飯壹樣。
不要等油變熱。油入鍋後，迅速將花生倒入鍋中翻炒。這是炒花生不燒不黑的第二招:冷鍋冷油，小火。
用抹刀不斷攪拌。千萬不要用大火炒花生，否則可能會把皮燒焦，裏面不熟。想想我以前在黑暗中炒花生炒不熟，就是因為趕時間。我每次都是大火快炒，還沒來得及加熱，裏面就被外面燒焦了。小火翻炒，使花生內外受熱均勻。
在攪拌的過程中，妳會聽到花生的爆裂聲。隨著時間的增加，花生的香味會逐漸變濃，花生的表皮也會逐漸變色。隨著花生的爆裂聲變小，花生基本熟了。
關火。這時候鍋裏的余溫還是比較高的。我們加壹個讓花生酥脆的秘密武器——白酒，加壹勺白酒。白酒沸點低，遇熱容易揮發。當它揮發時，帶走了花生衣的水分和熱量，使花生迅速降溫散熱，花生會更脆而不軟，吃起來更香。
這時候花生的溫度還很高，不要急著放鹽。這時候放鹽進去，鹽會融化附著在花生皮上，會讓花生皮變得濕潤，影響脆脆的口感。當花生保持溫熱時，均勻地撒壹撮鹽，攪拌均勻。有些人喜歡吃甜食，可以放糖拌勻。可以根據自己的口味添加。
這種又香又脆的家常油炸花生米就做好了，香脆可口，放幾天也不會變軟。這個炒花生的小妙招，喜歡的朋友請嘗試壹下。