做法步驟
①雞腿洗凈後去肥油切塊，水發香菇去蒂。
②深盤中放兩大匙色拉油，高火2分鐘，放入雞腿塊，再高火4分鐘，將油瀝出。
③芝麻油放入器皿中，高火2分鐘，再將香菇及姜片、蒜頭放入，高火1分鐘。
④雞腿塊、醬油、紹酒、白糖、水與加熱過的香菇、姜片、蒜頭攪拌均勻，高火10分鐘，取出後放入九層塔嫩葉拌勻。
做法二編輯
食材準備
幹木耳40g / 金針菜50克 / 香菇10個、雞高湯40g / 食用油1勺 / 麻油1/4勺 / 耗油1勺、白砂糖1/4茶匙 / 食鹽3/4茶匙 / 胡椒粉1/4茶匙、姜末1/2茶匙 / 蔥花1小撮 / 玉米粉1勺 / 雞腿肉1斤。 [1]
做法步驟
1.打開水龍頭沖洗木耳、金針菜、香菇，確保洗凈後，將金針菜尾部最硬的壹截切掉。再將香菇莖切掉，以加快泡發的速度。 [1]
2.然後分別放到三個碗中浸泡1-2小時。再如圖將木耳和香菇切小塊。
3.用壹個大碗裝雞肉，將木耳、香菇、金針菜、水、食用油、麻油、蠔油、糖、鹽、胡椒粉放入碗中攪拌，至雞肉充分吸收液體即可，腌2小時以上。
4.然後將浸泡後的香菇、金針菜、木耳倒入雞肉中，加入玉米粉，攪拌均勻，此時汁水應已被雞肉充分吸收。
5.倒入菜盤中，撒上蔥花、姜末，待蒸鍋將水燒開，即可入鍋。
6.中火蒸12-5分鐘即可。
食鹽適量、蔥8克、姜5克、料酒5克
做法
1.雞腿洗凈，入沸水鍋中焯水，撈出過涼2.鮮香菇洗凈，去蒂，對半切開
3.蔥、生姜分別切成片
4.紅棗、枸杞子分別洗凈
5.鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生姜、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫
6.放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸
7.改用文火煮1小時，加鹽調味即可
香菇雞腿湯的好處編輯
夏季減肥美容湯香菇雞腿湯；減肥、美容、消腫、清暑。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用，可用於消化不良、便秘、減肥等。中醫認為草菇性寒、味甘、微鹹、無毒。草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。玉米須味甘、淡，性平；歸腎、肝、膽經；質輕滲降；具有利尿消腫，平肝利膽的功效