強力面粉
210g
黃油
70克
速溶咖啡
適量的
細面粉
40克
胡桃
90克
五種輔助材料
水110g蛋液80g奶粉10g可可粉20g酵母3g
兩種調味料
鹽2克紅糖30克
烹飪步驟15
步驟1
咖啡摩卡面包怎麽做_: 1
(中文種子:140g高筋面粉，3g酵母，80g水)，攪拌成絮狀，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小，剛好能使其模糊。
第二步
咖啡摩卡面包_步驟:2
將40克糖粉放入軟化的40克黃油中攪拌。
第三步
咖啡摩卡面包_步驟:3
分三次加入40克蛋液，每次攪拌均勻。倒入40克低筋面粉，攪拌均勻。
第四步
咖啡摩卡面包_步驟:4
壹份放入紙袋中備用，另壹份加入咖啡粉和20g可可粉攪拌均勻，也放入紙袋中備用。
第五步
咖啡摩卡面包_步驟:5
核桃90g、紅糖10g、黃油10g、速溶咖啡適量攪拌均勻制成面包餡。
第六步
咖啡摩卡面包_步驟:6
中等大小的面團發酵成兩倍大。
第七步
咖啡摩卡面包_步驟:7
高面粉70g，蛋液30g，奶粉10g，紅糖20g，鹽2g，水30g。撕成中等大小的面團放入面包機中揉至光滑，加入20g黃油揉至膨脹，搓圓後放入面包機中。
第八步
如何制作咖啡摩卡面包_步驟:8
發酵到2-2.5倍大小。
第九步
咖啡摩卡面包_步驟:9
將發酵好的面團排出空氣，分成5份，揉成圓形，醒發20分鐘。
步驟10
如何制作咖啡摩卡面包_: 10
將面團搟成舌狀。
步驟11
咖啡摩卡面包的制作步驟_: 11。
均勻加入切碎的核桃。
步驟12
咖啡摩卡面包怎麽做_: 12
卷起，密封和擠壓
步驟13
咖啡摩卡面包怎麽做_: 13
進行二次發酵
步驟14
咖啡摩卡面包怎麽做_: 14
發酵到兩倍大
步驟15
咖啡摩卡面包怎麽做_: 15
在表面每隔壹段時間擠壹次原味墨西哥醬和摩卡墨西哥醬。烤箱預熱180度20分鐘。