菜名:糖醋紫甘藍
紫甘藍用紫甘藍500克，生姜10克，幹辣椒3個。
調味植物油、精鹽、糖、白醋適量。
準備
(1)將紫甘藍去老葉，去根，然後洗凈，切成長約4cm，寬約3cm的條狀，加入少許精鹽，拌勻，腌制2h，然後輕輕擠出水分，排入盆中。
(2)幹紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。姜切絲。
(3)將鹽、糖、醋混合成適合口味的鹵汁，倒入白菜中，在菜面上放壹些姜絲。
(4)炒鍋加入15g植物油，炒熟後降溫至四成熱，放入辣椒絲爆香，撈出辣椒棄去。
(5)立即將紫甘藍和姜絲倒入熱油鍋中，翻炒片刻，即可食用。
特點紅色和白色相映，酸辣和甜蜜。
菜名:素炒紫甘藍
紫甘藍500克。
調料白醋、色拉油、精鹽、3瓣蒜和少量味精。
方法:1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜搗碎。2鍋內熱油，放入蒜爆香，放入紫甘藍，用蒜大火翻炒，即加入白醋(如果太幹，加入少許水或高湯)，大火翻炒至菜軟，加入精鹽和味精，拌勻即可食用。
紫甘藍的特點是顏色呈亮紫色，油有光澤，口感酥脆。
菜名:紅色泡菜
材料:紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青椒50克，芹菜100克。
調味白醋，精鹽，味精，香油。
制法:紫甘藍、胡蘿蔔、青椒分別洗凈，切條，芹菜洗凈，切段。首先將胡蘿蔔、青椒、芹菜等焯壹下。放入開水鍋中，然後在開水中加入壹些白醋，將紫甘藍焯壹下撈出，放在盤子裏瀝幹水分；加入鹽、味精、白醋、香油拌勻。
特點:色澤鮮艷，營養豐富。
菜名:醋汁紫甘藍
主料:紫甘藍100g，白菜100g。
香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克。
工作方法
(1)紫甘藍、白菜洗凈，切絲，加鹽腌制30分鐘。
(2)將月桂葉、醋和芥末混合，加入水，煮沸3-5分鐘，得到汁液。
(3)將混合汁、腌制紫甘藍、包菜攪拌均勻，靜置2分鐘即可食用。
制作小技巧喜歡糖醋食物的患者，要適量放幾塊冰糖。
菜名:涼拌紫甘藍
(1)切絲，最好加點青椒絲。
(2)冷卻，即投入冷水中洗滌。
(3)調汁:在小碗中加入醋、辣油、香油、鹽、蒜。
(4)將調好的汁液均勻的撒在切好的菜絲上，然後攪拌均勻。