導語：冬季，碰見這堿性食物別手軟，香糯可口營養高，隨手壹炒就特香！
山藥大家壹般都吃過，可是山藥豆可能有很多朋友都沒吃過，山藥豆也叫零余子、山藥籽、山藥蛋，它和山藥是同壹種植物的不同部位，是同壹植物所生。山藥是長在地下土裏的塊莖，而山藥蛋是山藥藤上結出的果實，屬於堿性食物，它的顏色呈褐色，個頭不大，記得小時候我家院墻外長了壹棵，那時還不知道它可以吃，覺得它長得有點像小土豆，經常和小朋友壹起摘了玩。
山藥豆不但口感香糯可口，而且營養價值也很高，含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素B和蛋白質等，有補肺益氣、健脾補虛、益心安神、促進消化等功效，冬天適量吃壹點對身體很有益。
說起山藥豆的做法，好像比較單壹，最常見的便是蒸著吃；還有壹種做法是小孩子們吃得最多的，那便是山藥豆糖球， 將山藥豆蒸熟後，外面再裹上壹層糖漿或糖霜，香香甜甜糯糯的，小朋友們都特別喜歡。其實，山藥豆還可以炒著吃，也特別美味，很多人沒吃過吧？下面我就分享壹下炒山藥豆的家常做法：
1.山藥豆因為個頭比較小，如果壹個壹個地去皮會很麻煩，所以我們烹飪時壹般都是不去皮的，這就需要我們清洗得徹底壹些：將山藥豆放入盆中，先加入壹勺鹽、再加入壹勺面粉，攪拌均勻後先浸泡10分鐘，然後再搓洗壹會兒，最後用清水沖洗幹凈。鹽具有消毒殺菌的作用，而面粉又有很好的吸附性，可以將山藥豆完全清洗幹凈。
2.起鍋加水，蒸屜中放入壹塊屜布，然後倒入山藥豆，攤平後蓋上鍋蓋，大火燒開後再繼續蒸5~8分鐘，蒸至山藥豆用手壹捏就碎了即可，關火後盛入盤中備用。
3.再準備壹點配料：壹塊胡蘿蔔切成小丁備用；大蒜幾瓣剁成蒜末備用；幹辣椒剪成辣椒段備用。
4.起鍋加油，油溫5成熱時放入幹辣椒和蒜末，炒香後再放入山藥豆，繼續翻炒均勻後加入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔丁變軟後加入壹勺白芝麻，再次翻炒均勻後加入壹匙食鹽、壹匙白糖、適量的胡椒粉和孜然粉，翻炒均勻化開調料後關火出鍋。