壹般來說，在壹歲時的評估比在小牛階段的評估更準確。
隨著年齡的增長，體型的差異越來越明顯，表現在以下五個層面:
1.骨頭短，腿短，身體短。
這樣的牛容易過早增重，不適合產出豐富的肌肉。
2.骨骼粗短，壹歲牛體態與成年牛相似。
3.中型和壹歲牛表現出強勁的增長潛力。
4.骨架更高、更長、更寬，壹歲牛的體態依然稚嫩，成熟較晚。
5.骨架很大，有高有長有寬。
壹歲牛具有成年牛的體格，頭頸呈牛犢狀，是典型的晚熟牛。
2.肌肉發育評估
肌肉發育程度從極瘦到極發達不等。無論是小牛還是壹歲的母牛，其發育程度和表現都很明顯，很容易評價。
它也由以下五個級別表示:
1.肌肉非常不發達。
前肢和後膝瘦，腰背部肌肉差，身體窄，背部瘦。
2.肌肉不發達。
肌肉束看起來很修長，壹歲的牛瘦瘦的。
3.肌肉力量適中。
四肢肌肉豐富，前肢後肢發達。
前後肢站立姿勢適中，後膝粗壯，腰部豐滿，粗細適中。
4.肌肉發達。
小腿肌肉發達，後軀肌肉更發達。
肩膀和前臂突出，後軀內外豐滿，發達的肌肉達到飛節。
5.雙重肌肉。
尾根不清晰，前後肢肌肉間溝紋明顯。
其他部位的肌肉也極其豐富。
3.健康評估
形勢評估可以用以下五個層次來表示:
1.很瘦。
感情很差。壹歲的牛因為太瘦，看起來骨瘦如柴，整個身體看起來都很瘦。
2.瘦。
肌肉細，小腿肋骨外露，四肢差無肉，前後肋及其內側細，腰角突出，背部幹燥無肉。
3.適中。
體重適中但不太胖，肌肉勻稱。
肋骨，腰角，坐骨端，肩端都遮得很好。
胸部和頸部方正整齊。
4.中上階層。胖度較好，背部臀部方正，肩脈溝、肘突、肋骨豐滿。胸部和下垂的皮膚很豐富。
5.胖。背部、內側肋骨、胸部肥胖。尾根，屁股，腰，脖子都因為肥胖而不協調。樹幹又粗又滿。陰囊堆積脂肪。
上述三個方面的體型外貌分級可以在犢牛斷奶、壹歲、18月齡時進行。體型、肌肉發育、胖瘦的分級要同時評估，然後綜合結果作為選拔的依據。如果以上三個方面都符合四級的要求，就是理想牛。體型外貌的評定也可作為種牛的選擇標準和雜交效果的評定。