白鯧魚怎麽去內臟？
就用剪刀朝魚頭方向剪，剪到略低於魚鰓，然後把裏面的東西都拿出來，這樣內臟就可以拿出來了，鯧魚裏面的黑膜也要洗掉，不然就有點腥了。
白鯧的鰓可以用手直接拉下來，魚的頭部有壹塊硬硬的可以提起來。只要把那塊擡起來，看到裏面紅色的扇形，用手指壹拉就掉了。
白鯧魚怎麽清洗？
1魚頭:鯧魚的魚頭比較小，不需要刻意去掉，直接和魚身壹起煮就可以了。
2鰓:提起魚頭堅硬的部分，伸兩三指，扯下紅色的扇形鰓。
3魚鱗:鯧魚的魚鱗要刮掉。刮魚鱗的時候，只需要從魚尾刮到頭就可以了。
內臟:將魚垂直擺放，白色部分朝上，然後將剪刀插入尾部的小口。朝魚頭方向切開，然後把內臟全部挖出來。
如何去除白鯧魚的腥味？
白鯧應該怎麽去腥？可能難倒了很多人。其實用酒給魚除臭也是不錯的。用酒烹飪的傳統歷史悠久，許多用酒烹飪的菜肴都有獨特的風味。其實做菜的時候加不同的酒不僅僅是調味那麽簡單，還有去腥的作用。啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以，但是我們家裏壹般用白酒或者料酒，也可以根據個人情況選擇。另外，酒不是這麽簡單的。它滲透到魚的組織中，溶解帶有魚腥味的胺類。加熱時酒精會大量揮發，用酒精去除魚腥味。同時還能與魚的脂肪發生反應，散發出濃郁清新的香味。
除了酒，蔥、姜、蒜、辣椒的強烈味道也能很好的去除魚的腥味。各種香料，如胡椒、茴香、八角等。，這也是調味料存在的原因。因為濃郁的香氣可以很好的壓倒魚的腥味，所以加入醋、番茄醬、檸檬等酸味調料將魚燒成酸甜的味道也是很好的去腥方法。
如何做白鯧魚好吃？
1，把魚洗幹凈，放上花刀；
2.在白鯧魚(殘忍)傷口上撒鹽，腌制；
3、燒大火，鍋熱了可以倒油；
4.用廚房紙把魚擦幹；
5、把魚放在鍋裏慢慢煎，不要隨意動魚，否則會破皮；
6、火稍微大壹點炸成金黃色，就可以了；
7.最後是配菜加工。胡蘿蔔切碎，用油煎，加壹些鹽。
8、放在魚上做裝飾！