材料
材料:山藥400克，木耳150克。
調料:1茶匙精鹽、1茶匙味精、1湯匙料酒、0.5湯匙蠔油、40克植物油、澱粉、蔥姜切絲。
工作方法
1.將山藥用火燒掉須根，用工具去掉表皮，洗凈切成梯形段，焯30秒，撈出冷卻，切成菱形塊，焯30秒，撈出冷卻備用；
2.木耳挑洗幹凈，撕成小塊，焯水1分鐘，撈出晾涼備用；
3.蔥、姜切絲備用；
4.鍋內放植物油燒熱，爆香蔥姜絲，倒入蠔油、山藥、木耳，煮料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾芡，放味精，倒出油裝盤。
炒山藥
材料
山藥1段
胡蘿蔔半根
多少棵大白菜
鹽1/2茶匙
工作方法
1.戴上手套將山藥去皮，斜著切段，再將段垂直切成菱形塊，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔這樣切，大白菜切段。
2.將鍋裏的水燒開，放入山藥和胡蘿蔔，直到水再次沸騰，取出。卷心菜壹燙就拿出來。
3.用少許油重新起鍋，在燙過的蔬菜中加入1/2茶匙鹽，快速翻炒均勻，然後出鍋。
炒山藥
材料
山藥、蔥花、姜、白醋、白糖、鹽、雞精適量。
工作方法
1.山藥洗凈用開水燙1分鐘後去皮(生山藥汁會撓手，燙壹下就好了)。
2.山藥去皮後切成菱形片。
3.切好後用冷水浸泡，防止山藥氧化變色。
4.將山藥從冷水中撈出，放入沸水中焯壹下，然後放入冷水中洗凈瀝幹。
5、鹽、雞精、糖、白醋、蔥姜切絲放入鍋中打汁。
6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁液翻炒均勻，放入鍋中即可食用。
山藥炒肉
材料
配料:山藥、肉、木耳、花椒。
調料:植物油、鹽、雞精、料酒。
工作方法
1.將幹木耳用熱水浸泡。
2.把肉切成塊，把辣椒切片。
3.山藥切片，放在有熱水的鍋裏，不會很粘。
4.鍋裏燒熱油，炒肉片，放點料酒。
5.加入辣椒木耳翻炒，加鹽。
6.加山藥，因為水後煮的好。
7、放些水和雞精，起鍋裝盤。