粵西的粉條是用米做的，冬天壹般是黃米，精心加工成白米，磨前用適當比例的水浸泡壹小時，必須磨兩次:第壹次粗磨，第二次細磨，適當加入千分之三的食用明礬水。這樣，粉條變得柔軟、堅韌、滑爽，有壹條透明的白帶。
蒸籠由竹子制成，竹蒸籠有方形蒸籠和圓形蒸籠兩種。
蒸粉條時，要先將蒸籠裏的水燒開，然後在蒸籠上鋪壹塊浸濕的白色蒸布。蒸布要平整，緊貼蒸鍋，要刷食用油防止粘布，漿要均勻薄。火候要猛，尤其要掌握火候。半生不熟的果肉不好吃，火候太大蒸出來的粉絲粗糙不夠順滑。
粉絲蒸好後，立即取出，讓其散熱。這就是廣東人所說的粉條、河粉、豬肉粉。可以加調料吃。
幹米粉是將幹米粉皮鋪在竹簾上晾幹，翻壹次使兩面均勻晾幹，半幹時折成條狀，再放在陽光下曬幹。
二:紅薯澱粉、綠豆澱粉、土豆澱粉、蠶豆澱粉的手工制作方法。
1.調糊:取含水量約45-50%的濕潤澱粉，慢慢加入約為粉末量2.5倍的冷水，用木棒不斷攪拌。同時，在濕潤的澱粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉絲的韌性和彈性，還具有防腐和疏水作用，使產品不易吸潮。
2.成型。用粉勺取少許混合好的粉糊，放入旋轉盤中。轉盤是銅或錫制成的淺盤，直徑約20厘米，底部略凸。加入粉糊後，將鍋浮在鍋內的開水上，用手轉動，使粉糊在離心力的作用下從鍋底中心向四周均勻鋪開，同時根據轉動的鍋底形狀和大小糊化定型。當中心沒有白點時，即邊緣板立即出來，放入清水中。冷卻壹段時間後，將成型的粉絲取出，放入清水中冷卻。在成型操作過程中，需要不時攪拌混粉缸中的粉糊，使其變得稀薄均勻。
3.展開它。將水粉皮浸泡在酸性紙漿中3 ~ 5分鐘，可去除部分色素和表面粘性，增加光澤。如果可能的話，也可以用硫磺熏制，這樣防黴、漂白、防蛀的效果會更好。浸漿或硫磺熏蒸後，用幹凈的稻草鋪在竹簾上晾幹，翻壹次，使兩面幹均勻。當含水量為16 ~ 17%時，可收集或打包出售。