學習如何烹飪魯菜

紅燒牛筋方法1主料:鮮牛筋250g輔料:醬油15g，料酒10g，鹽3g，味精2g，糖5g，雞湯20g，澱粉2g，蔥30g，油50g特點:鹹味濃，色澤金黃。做法:1)將筋切成長5cm，寬約1cm的條狀；2)將筋用開水燙壹下，撈出；3)炒鍋大火，加入油50克；4)翻炒洋蔥至洋蔥香微金黃；5)加入牛筋，快速翻炒，使牛筋受熱均勻；6)加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯；7)燒開後改用文火10分鐘；8)大火再熱，最後用澱粉勾芡。方法二:原料:新鮮豬蹄250g。輔料:冬茹6g，辛夷片、火腿50g，醬油、料酒、蔥、澱粉13g，姜8g，鹽、味精3g，湯250g。特點:味道鮮美，入口糯，色澤鮮紅。制作流程1將生腿筋用水煮開，然後取出用冷水沖洗去除膠汁，切成兩段。將洋蔥切成兩半，姜切片。冬刨花泡水去腿，玉蘭花片開水浸泡，洗凈切條，火腿切條。2.用炒勺將油燒熱，先放入蔥、姜，再放入冬茹、玉蘭片翻炒，再放入醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯。湯燒開後撇去浮沫，中火燉，加味精，濕澱粉勾芡，淋少許油。方法三:主料:豬蹄筋輔料:鮮辣椒三四個，小蔥半根，白糖壹湯匙，醬油三湯匙，料酒兩湯匙，鹽和味精。做法:1，把蹄筋切成小塊；將洋蔥切成段；將辣椒切成圈狀。2.將蹄筋放入沸水鍋中煮半分鐘，撈出瀝幹水分。3.炒鍋放油燒至六成熱，放入蔥段聞壹聞，再放入蹄筋。4.稍微翻炒後，放料酒和醬油。5.翻炒半分鐘左右，然後加入壹斤左右的湯或者水，鹽，糖，胡椒粉。燒開後蓋上蓋子，小火燉半小時左右。6.待筋軟糯時，改火晾湯，加入味精。7.鏟勻後，出鍋即可。方法四:主料:牛筋300克輔料:蔥、姜、大料；幹辣椒和花椒少許，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖:1。牛筋洗凈，放入蔥、姜、大料，放入高壓鍋，壓40分鐘。2.稍涼後，取出牛筋，切成小塊。3.鍋燒熱，倒入油，放入幹辣椒和花椒，小火加熱。翻炒均勻就可以出鍋了。五種食材:牛筋500克，辣椒1，紅辣椒1，色拉油，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，香油，豆瓣醬，糖，水。制作步驟:1。牛筋洗凈，放入高壓鍋，不加水。蓋上高壓鍋，大火燒開，中火燜壹個小時。關火。2.取出紅燒牛筋，用剪刀剪成小塊。3.炒鍋加油，燒熱，放入韭菜、姜、蒜翻炒。加入牛筋翻炒，依次加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽(吃辣的同學可以加壹勺豆瓣醬)，翻炒均勻，加入少許水。4.收汁後放入青紅椒，取出前點少許料酒和香油。完成