練習1
主料:配料:牛肉(瘦肉)500g。
調料:醬油150g，鹽125g，白糖200g，白酒25g，姜25g，蔥50g，辣椒醬100g，五香粉8g。
練習:
1，原料要求:選擇前後腿新鮮瘦肉，去除碎骨、牛筋、油膜等。，切成50克左右的小塊，冷水浸泡約1小時，瀝去肌肉中殘留的血液，洗凈瀝幹備用。
2.初煮:將洗凈瀝幹水分的肉塊、鹽、桂皮浸泡在水中1小時，水溫保持在90℃以上。經常用鏟子上下翻動肉塊，隨時去除浮油泡沫，取樣取出肉塊，用刀切開，看肉塊表面是否已經變灰。如果已經變成灰色，說明已經到了七成熟，說明初煮完成。
3.切塊:將第壹次煮過的肉塊出鍋後放入竹籃中冷卻，然後切成3.5cm * 2.5cm * 0.5cm的薄片，要求形狀整齊，厚薄均勻。
4.復煮:將白糖、姜粉、醬油、五香粉等調料與第壹次煮的湯汁壹起拌入鍋中，然後將切成塊的半成品放入鍋中繼續煮，復煮後期要經常翻炒，防止鍋底燒焦，最後加入味精拌勻，至肉質鮮嫩，再攤涼在烤網上。
5.烘烤:將烘幹後的肉片送到烘烤室進行烘烤。烘烤時，最佳溫度應保持在55-60℃，經常翻動肉片或上下調節烘烤屏位置。6-8分鐘後，待肉片幹軟後，取出晾幹，即為成品。比如烘烤前在肉片中加入咖喱粉攪拌，烘烤後就得到咖喱牛肉幹。加入其他調料，五香粉，辣椒粉等。做其他口味的牛肉幹。
練習2
材料:牛肉600g，姜3片，八角3個，花椒10粒，醬油3湯匙，白酒1湯匙，花椒粉1湯匙，孜然粉1/2湯匙，辣椒粉1湯匙，糖1湯匙。
練習:
1.提前用中小火炒熟白芝麻備用。
2.將牛肉洗凈，放入有冷水的鍋中去血水。
3.牛肉變色後，取出沖洗幹凈，切成4-5厘米長的牛肉條。
4.在煎鍋裏炒茴香、胡椒和姜。
5.然後將牛肉條翻炒至熟，將整鍋牛肉倒入面包桶。
6.然後逐漸加入調味料，白酒，醬油，辣椒面。
7.加入花椒粉、孜然粉、糖。
8.加入紅豆沙拌勻。選擇菜單按鈕24燉1小時。
9.燉1小時後，如果汁太多可以濾掉壹半，如果汁太少可以省略這壹步。
10.直接按菜單鍵選擇22翻炒功能，時間選擇也是1小時。如果要長時間翻炒，可以適當增加時間，根據牛肉的硬度來調整。炒到最後十分鐘的時候，加入香香的白芝麻。
11.直到節目完成，牛肉已經完全榨汁，變成牛肉幹條。全程沒有加鹽是不是很奇怪，因為牛肉幹在最後已經完全吸入了那些調料，味道也夠鹹了，不需要加鹽？