方法壹:蒜泥蘸血腸。
1，血腸段；
2.放入碗中，撒上蔥花和香菜粉，再澆上壹些老湯，然後放入蒸鍋加熱。
3、蒜切碎，加醬油蘸血腸。
方法二:酸菜配白肉血腸。
1，東北特有的酸菜，豬血腸；
2、大料，這道菜必備；
3.先用幹辣椒和大料炒熟五花肉；
4.加入切好的酸菜翻炒；
5.放點肉湯或者熱水。煮開小火燉15分鐘；
6.粉絲洗凈備用；
7、然後放進去，切血腸塊，和粉條。燉15分鐘左右。
方法三:油炸血腸。
將血腸切片。用電餅鐺預熱加油，將血腸片放在電餅鐺上。將血腸煎至酥脆，然後直接夾出來裝盤。
血腸是北方人的傳統食品。宰殺豬(羊)時，在大盆中放些鹽水接住血，然後攪拌使血不凝結，拌入剁碎的豬(羊)油、蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料，灌腸，紮緊，放入鍋中煮熟。
營養價值
1，豬血中鐵的含量很高，而且是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。生長期的兒童和孕婦或哺乳期的婦女多吃動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。
2.豬血中含有的鈷是防止人體惡性腫瘤生長的重要微量元素，在其他食物中難以獲得；
3、豬血含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用；
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，有利於營養不良、腎臟疾病、心血管疾病的調養，可用於治療頭暈、吐血鼻衄、崩漏、外傷出血、驚厥、癲癇等。
5.此外，豬血還能清除人體內灰塵和有害金屬顆粒的傷害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質，被胃酸分解後，能產生壹種能消毒潤腸的物質。這種物質可以與進入人體的灰塵和有害金屬顆粒發生生化反應，然後通過排泄將這些有害物質帶出體外，堪稱人體汙染物的“清道夫”。