在各種龍蝦烹飪方法中，我最喜歡的是水煮大蝦，它不僅易於烹飪，而且可以保留龍蝦的原生態。家裏會隔壹段時間買些龍蝦煮水煮蝦，給弟弟補充維生素。雖然水煮大蝦的制作方法簡單明了，但是很多人做出來的龍蝦都很腥，沒有味道。有些好朋友不知道水煮大蝦是水煮還是冷水煮。其實壹定要掌握好大蝦的烹飪方法，這樣做出來的龍蝦才不會腥，口感嫩滑多肉。
蝦的烹飪方法提前準備食物，如龍蝦、姜、蒜、蔥、醬油、蒸鼓油等。1.首先，我們準備新鮮的龍蝦，煮熟後味道更好。先把大蝦的蝦線去掉，在第三節的蝦頭頂端用木簽挑出蝦線。如果蝦線不是很臟，就不用挑了。不過我個人建議還是挑吃的比較放心。蝦線選定後，再用剪刀剪掉蝦須。2.將龍蝦撈出，然後換涼水將龍蝦清洗兩三遍，再撈出瀝幹。
3.然後，我們提前準備壹些調料，調汁:姜片洗凈炒羊肝，大蒜去皮炒羊肝，然後小米切圈，蔥根切段，把準備好的調料壹起放入碗中，倒入少量沸油，激起調料的香味。將壹小勺醬油和壹勺蒸好的魚鼓油倒入碗中，最後加入壹把蔥，用筷子拌勻，待用。4、出鍋，鍋內放少量冷水，放姜片、蔥節，轉大火煮五分鐘，再煮出姜、蔥的香味，使香氣撲鼻。然後在鍋裏加入適量的鹽和植物油，這樣做出來的龍蝦不僅能很好的去除腥味，還能促進蝦的顏色更加艷麗。
5.將鍋中的姜、蔥撈起，倒入準備好的龍蝦中。煮大蝦的時候，火壹定要旺，水壹定不能過大蝦。只有這樣才能把蝦裏面的水分和香味緊緊鎖住，才能讓大家煮出來的大龍蝦肉餡鮮嫩爽口。6.在煮蝦的情況下，需要不斷攪拌，讓蝦受熱均勻。煮2分鐘後，龍蝦會由淡紅色變成暗紅色，這樣就可以把大蝦煮熟，擺盤了。龍蝦撈出來後，我們還要給它壹次冷水，這樣才能保持它的鮮嫩，簡單烹飪大蝦就成了終極壹鍋！