油炸
與藥草油不同的是，橄欖油具有抗氧化特性，不飽和脂肪酸含量高，因此在高溫下也能保持化學結構的穩定。使用普通食用油時，當油溫超過煙點時，油脂的化學結構會發生變化，產生致癌物。橄欖油的煙點在240-270攝氏度之間，比其他普通食用油的煙點高很多。所以橄欖油可以反復使用，不會變質，是最適合煎炸的油。
燒烤折磨
橄欖油也適合燒、烤、煎、煮。用橄欖油烹飪時，食物會散發出誘人的香味，讓人垂涎三尺。特別推薦用橄欖油做蛋炒飯或者燒烤。
醬料和調味品
用醬的目的是為了帶出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是涼拌醬和辣醬的最佳油分，可以保護鮮醬的色澤。
橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬，可以塗在面包等食品上。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。
泡菜
烹飪前用橄欖油腌制，可以增加食物的美味，還可以襯托其他香料，豐富口感。
直接使用
直接用特級初榨橄欖油，會把菜肴的特點發揮得淋漓盡致。可以像用鹽壹樣用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會讓菜肴味道更豐富，更美味。也可以在任何菜肴中加入特級初榨橄欖油，以平衡酸度較高的食物，如檸檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西紅柿等。還能讓食物中的各種香料味道更加和諧。如果妳在有香料的菜肴中加入壹些橄欖油，妳會發現味道更好。特級初榨橄欖油還能讓食物更香、更滑、更醇。
烘烤
橄欖油也適用於烤面包和甜點。橄欖油的味道比奶油好得多，可以廣泛用於任何甜點和面包中。
廚師
炒菜時倒壹勺橄欖油，讓米飯更香，顆粒飽滿。
每天早上或晚上睡前直接喝壹勺，可以降血脂、降血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。尤其是老年人、高血壓和心臟病患者。吃幾個星期後，壹些異常的生理指標會有明顯的改善。
2.功效
通過降低同型半胱氨酸，可以預防炎癥，減少對動脈壁的損傷；
通過增加體內壹氧化氮的含量來舒張動脈、降低血壓；
橄欖油可以進壹步預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。
橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以減少膽固醇的氧化，吃橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。
橄欖油能改善和增強內分泌系統的功能，對預防糖尿病和美容有壹定的作用。