原料:鯡魚尾、洋蔥、姜末、料酒、醬油、白糖、水澱粉、青蒜絲、豬油、植物油。
做法:將魚尾洗凈，沿長度切3 ~ 5刀，連接尾鰭，排成扇形，抹上醬油。將炒鍋大火加熱，放入豬肥肉，然後將蔥花和姜末放入炒鍋中，將魚尾推入炒鍋中，煎至兩面上色，加入料酒，加入醬油和白糖，小火煮沸，升溫調味，待湯汁適宜時，加水和澱粉勾芡，將菜油從炒鍋中倒出，將魚尾整齊地放入盤中。
抓炸魚條
原料:凈魚、雞蛋、面粉、澱粉、料酒、精鹽、味精、香醋、白糖、雞湯、洋蔥、姜末、蒜泥、香油、植物油。
做法:將魚清洗幹凈，切成條狀。用鹽、料酒、蔥花和姜末腌制。將雞蛋、面粉、澱粉、水、鹽、蛋糊放入碗中備用。把魚條掛在全蛋糊裏，取壹個幹凈的炒鍋，把炒鍋放在火上，倒入植物油，加熱，把魚條放入五六成熱的油鍋裏，炸至金黃色，撈出瀝幹油。用白糖、料酒、精鹽、味精、雞湯、水澱粉調成鹵汁，加入香醋備用。姜蒜煸炒，煮腌料，加入魚條，淋香油，即可食用。
油炸鯧魚
原料:發酵鯡魚中段、水發香菇丁、冬筍丁、肉丁板油、青蒜絲、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蔥段、姜片、植物油。
做法:將爛鯡魚段洗凈，瀝幹水分。將魚放入炒鍋中煎熟，兩面放蔥姜，倒入料酒，加入香菇、冬筍、肉丁和水，加入精鹽、醬油、白糖調味，大火燒開，小火入味。吃完後轉大火，再用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤，撒上蔥蒜絲裝飾即可。
豆瓣菜黑鯡魚
原料:黑鯡魚、竹筍、豆瓣、幹辣椒粉、蔥花、姜末、蒜泥、醬油、白糖、醋、清湯、料酒、精鹽、味精、水澱粉、植物油。
做法:將魚皮剜去，用料酒、精鹽腌制，炸至金黃色，撈出。將姜末、蒜泥、豆瓣菜(切末)、幹辣椒粉翻炒成紅油，加入竹筍、清湯、醬油、白糖、醋、味精，然後放在魚中間，煮3分鐘，勾芡，撒上蔥花，然後將魚周圍的湯汁澆在魚上，微燒，出鍋裝盤。