口水雞的料理在哪裏？
口水雞屬於川菜。
五香雞是川菜中的傳統名菜。很多人吃的時候會覺得有點辣。這是因為吐槽雞裏面加了白糖和醋，裏面放了很多辣椒。吐槽雞的味道很正宗。
四川人口味重，喜歡吃辣。潑水雞恰恰體現了川菜的麻辣鮮香，所以最能代表川菜的傳統味道。
口水雞名字的由來
郭沫若的《遊曲博》中有這樣的描寫，“少年時在家鄉四川吃的白斬雞，白生生的肉，紅紅的辣椒海椒，現在我要回嘴……”
口水雞原名白斬雞。後來有人從郭沫若的壹段話裏把唾液這個詞拿了出來，把白斬雞改名為口水雞。這就是口水雞這個名字的由來。白斬雞之所以叫口水雞，是想沾名郭沫若的光，還有壹個很重要的原因。也就是正宗的四川口水雞需要大量的辣椒。大家都知道川椒很麻。吃了之後會麻痹妳的嘴巴，讓妳不由自主的流口水。
正宗的四川口水雞之所以能達到“巴蜀三千裏聞名，味道勝江南十二州”的境界，主要是因為這道菜的食材和調料極其講究。雞必須用當地農民飼養的小公雞，調料必須用大量正宗的川椒，其他輔助調料要豐富。正是對材料選擇和調味的重視，創造了壹種集麻辣、美味和鮮嫩於壹身的令人垂涎的雞肉。
口水雞的做法
材料:1只小三黃雞(300克)
材料:蔥1根，姜3片，辣醬1袋，鹽少許，花椒15，植物油2勺。
練習:
1.將雞肉洗凈，剁成小塊，放入姜片和蔥段，用少許鹽腌制片刻；2.拿壹個幹凈的碗，加入辣醬。
3.另起鍋燒熱，放兩勺植物油，油燒至七成熱，放入花椒和蔥姜炒香。
4.將花椒和蔥姜用濾網過濾，將熱油倒入盛有辣醬的碗中，拌勻。
5.在鍋裏燒水。水燒開後，將雞肉和生姜倒入鍋中焯壹下血水。
6.煮至雞肉未熟，立即關火，保持雞肉在水中浸泡約10分鐘，然後取出，用清水沖洗幹凈，用冷水浸泡5分鐘，裝盤，將步驟4的紅油澆在雞肉上，撒上少許蔥花和花生。
四川特產有哪些？
1，辣椒辣雞
辣椒雞丁是四川名菜之壹。是用雞胸肉和幹紅辣椒炒的，配花生，醬料等等。它嘗起來很辣。
2.川味豬肉
相信很多朋友對這道菜都很熟悉。屬於傳統川菜，四川幾乎家家戶戶都會做川味豬肉。
3.麻婆豆腐
麻婆豆腐的原料很簡單，但是要做好還是很難的。川菜中的麻婆豆腐主要突出麻、辣、鮮、香的特點。