佐料
小麥粉500克溫水250克
酵母5g紅豆適量
大棗適量
魚饅頭的步驟
1.？圖1:溫水煮酵母粉。
圖2:將面粉加入盆中，慢慢倒入酵母粉水。
圖3:邊倒邊用筷子攪拌。
圖4:不斷用手揉面，讓面絮粘在壹起。
圖5:揉至表面光滑，蓋上保鮮膜或鍋蓋。
圖6:放在溫暖的地方靜置，發酵至其體積的2-3倍。
2.？圖7:取出發酵好的面團，加入幹面粉，揉勻。
圖8:揉到幹面粉不再累，表面光滑。
圖9:把它分成5部分。
圖10:取壹根面條，不斷揉搓，直至表面光滑平整。
圖11:用右手四指和拇指將斷面揉至手掌。
圖12:長揉。
3.？圖13:不斷揉搓面團，形成頂部逐漸變細，中間略粗，尾部逐漸變細的形狀。
圖14:把尾巴折起來。
照片15:用手輕輕按壓。
圖16:用刀從中間位置切開。
圖17:用刀在上面壓花紋。
圖18:用剪刀從頭上剪壹個口。
圖19:棗絲塞進魚嘴。
圖20:用刀戳魚頭正面。
照片21:裝修紅豆做魚眼。(有比紅豆還粗的習慣，稍微按壹下眼睛會更漂亮！沒什麽可省略的)
4.？圖22:用小勺，從尾部開始，按圖案做魚鱗。
圖23:切開魚壹側的側鰭。
圖24:從另壹邊切三塊做背鰭。
圖25:依次完成魚，靜置20-30分鐘。
圖27:蒸鍋放入足夠的水，將玉米皮的魚饅頭放入蒸鍋。
圖28:將水燒開，轉中火，蒸20分鐘，關火，燜5分鐘開蓋。
技巧
小貼士:
1，造型饅頭，壹定要硬，酵母粉的量不能大。否則會影響發酵後的外觀。
2.魚鱗是用小勺壓出來的。壓的時候要稍微用力，不然發酵後就不明顯了。
3.面團做好之後，揉足夠的幹粉，讓饅頭更穩定，減少回縮的可能。
4、饅頭涼水入鍋，水燒開開始計時。
5.饅頭熟了，關火，不要急著開蓋。放置5分鐘後再打開。
6、快打開蓋子，否則蓋子上的水滴會滴在饅頭表面，影響美觀。