我在夏天沒胃口不想吃飯時，哪怕再懶得動，也會去廚房煮上壹鍋面，再煮小半鍋十分酸爽可口的鹵，半碗面半碗蔬菜，澆上壹大勺鹵，三兩下拌勻，大口開吃，壹口壹口停不下來，壹碗，是絕對打不住的。
嗯，這碗面就是西紅柿雞蛋打鹵面，沒有葷腥，但讓人饞到口水大動，是炎炎夏日裏專治胃口不佳的良藥。西紅柿雞蛋鹵，與西紅柿炒雞蛋有相似之處，但也有不同，到底哪裏不同，咱們邊做邊說，食譜呈上。
食材：新鮮濕面條（手搟面最佳）適量、西紅柿4個、尖椒1個、雞蛋4個、蔥花10克、白胡椒粉2茶匙、白糖1茶匙、油鹽適量、豇豆角1把、黃瓜1根、綠豆芽適量。
具體做法：
1、西紅柿去皮切碎，雞蛋磕入碗中攪拌均勻。西紅柿是我去年自己種的，然後凍在冰箱裏的，隨吃隨取，吃時不必解凍，用熱水沖壹下，皮就撕下來了，然後剁碎，記得不要化凍，不然西紅柿就變味兒了。這個保存方法特別好，凍壹年了，吃時跟新鮮的壹樣。等過幾天西紅柿便宜時，大家就可以用這個方法保存西紅柿了，能吃壹年。夏天的西紅柿味兒正還便宜，冬天的西紅柿貴的要命。
2、熱鍋熱油，倒入蛋液，底部稍稍凝固之後迅速劃散，炒成小塊兒，盛出待用。
3、熱鍋熱油，熗香蔥花，然後加入切碎的西紅柿翻炒出湯。凍過的西紅柿出湯厲害，多炒壹會兒，盡量把西紅柿炒化。
4、然後加入適量清水，轉大火煮開，可以多煮幾分鐘，讓西紅柿的味道充分融於湯中。
5、之後加入適量白胡椒粉、白糖和鹽，攪拌均勻，繼續煮上壹分鐘左右。白胡椒粉不建議省略，天氣潮濕適當吃些對身體好，而且非常提味兒。
6、之後把尖椒洗凈切丁，加入到鹵湯中。
7、半分鐘後，把炒好的雞蛋倒進湯中，攪拌均勻，西紅柿雞蛋鹵就完成了，聞著就流口水了。
8、壹邊煮鹵湯的同時，壹邊燒開清水，把蔬菜焯燙成熟後撈出。我放了豇豆角和綠豆芽，豆角先放，九成熟時再放豆芽，豆芽變軟即可撈出。
9、然後再下面條，面條下到鍋中後要用筷子輕輕挑開，水開兩次就可以撈出來了。喜歡鍋挑的直接挑到碗中澆上鹵子拌勻開吃，喜歡過水的就把面條過壹遍水。
10、看似不起眼的壹碗面，卻誘惑著每壹個食欲不佳的人，這樣的面，這樣壹大碗，我能連續來上兩碗，壹碗，那是絕對打不住的。