芋頭是壹種塊莖植物，產於亞洲東南部，在熱帶和溫帶地區栽培。距今4000~7000年，後期開始栽培芋頭，從日本和中國引進。芋頭是亞洲幾個熱帶國家的主食，如太平洋和西印度群島。
芋頭也可以作為觀賞植物，類似萬年青和萬年青。大約有100種不同的芋頭。有的像紅薯壹樣呈橢圓形，有的則多為圓形。芋頭的奇怪形狀比其他塊莖植物要少。芋頭可以長到6英尺高，葉子很寬；然而，芽在沸水中被燙傷後是可食用的。然而，葉子和芽在西方市場上較少使用。塊莖部分黑褐色，外皮呈環狀且相當粗糙，上面有毛。果肉為白色、灰白色和紫灰色，有些果肉呈粉紅色或褐色。芋頭澱粉含量高，味甜。
l購買方法
選壹個結實的沒有斑點的芋頭。妳可以通過切口檢查果肉是否新鮮，但判斷果肉好壞的最好方法是把芋頭切成兩半。
l處理方法
芋頭去皮後，如果不立即使用，必須用清水浸泡。最好的削皮方法是用流水或戴手套處理，因為粘粘的芋頭會使皮膚過敏。
l使用建議
芋頭含有難消化的澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣比較苦，對皮膚過敏，但是煮了之後會消失。煮的時候果肉會變成灰色或者淡紫色。芋頭的烹飪方法類似於土豆。燉好後，芋頭會讓湯汁更濃，芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。土豆和芋頭炒著吃或者蘸著醬炒成薄片吃都很好吃。也可以將它們切片，用糖漿烹制成甜點。芋頭葉也可以煮，吃起來像菠菜，可以用來包其他食物烘烤。但葉子中的草酸鈣經過蒸煮後會被破壞。
l存儲方法
將芋頭放在通風幹燥陰涼的地方。買回來後盡快吃，因為芋頭容易變軟。芋頭頁壹定要用濕布擦幹凈，然後裝進有孔的塑料袋裏，可以放在冰箱裏放幾天。
l烹飪方法
芋頭可以煮(20分鐘左右)，蒸或者微波爐，或者烤(25分鐘左右)，但是果肉會變幹，味道很濃。如果妳塗上奶油或醬汁，可以讓芋頭不那麽幹。
l營養數據
水分64%
蛋白質0.4g
脂肪0.2g
碳水化合物34.5克
熱量142卡路裏
芋頭富含鉀、鎂、磷和鐵。