絲瓜現在是很常見的營養食品。絲瓜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C，以及皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味物質、瓜氨酸等，元素含量豐富。絲瓜中含有的維生素B1可以防止皮膚老化，維生素C可以保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。所以絲瓜汁被譽為“美容水”。愛美的姑娘們大概用過那個叫？絲瓜水？碳粉。
絲瓜本身味道並不特別，有淡淡的香氣，所以比較好煮，可以搭配很多食材。下面我就來介紹絲瓜的幾種好吃的方法。
絲瓜炒毛豆？
材料:絲瓜壹個，毛豆壹把，大蒜幾瓣，鹽適量，鮑魚汁壹勺。
做法:先將新鮮毛豆去皮，將絲瓜去皮切成滾刀塊，將大蒜切成蒜末，熱鍋放涼油，先將蒜末炒香，然後將絲瓜和毛豆壹起翻炒，加入壹勺鮑魚汁使其鮮嫩(不用加)，加入適量鹽調味，蓋上鍋蓋放壹碗水燉至絲瓜變軟毛豆熟。絲瓜新鮮好吃，毛豆好吃軟。他們絕對是好搭檔。
鮮蝦燉絲瓜？
材料:絲瓜2根，鮮蝦若幹，大蒜若幹，鹽適量。
做法:去掉蝦線，切去蝦槍和蝦須，絲瓜去皮切成滾刀塊，大蒜切成蒜末備用。熱鍋放涼油，放入蒜末炒香，再放入蝦仁翻炒。可以用鍋鏟壓蝦頭，炸出紅油，會讓菜肴更加鮮美。然後放入絲瓜翻炒，加點鹽調味，蓋上鍋蓋放壹碗水燉至絲瓜變軟。？不需要額外的調味，只需要鹽的底味就很新鮮，令人垂涎。
絲瓜炒菜肉？
材料:絲瓜2根，素肉1把，大蒜幾瓣，鹽適量，1湯匙醬油。
做法:素肉提前用冷水泡過。將絲瓜去皮切成滾刀塊，大蒜切成蒜末，熱鍋放涼油，將蒜末炒香，然後將絲瓜和素肉壹起翻炒，加入1湯匙醬油和適量鹽調味，放壹碗水蓋鍋燉至絲瓜變軟。
註意:素肉最好用冷水泡。確切的說，任何豆制品最好用冷水泡，這樣泡出來的素肉味道會比較濃。用熱水浸泡過的豆幹，味道腐爛，失去了豆幹的韌性。