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煎豬皮的小竅門
如何用聚氨酯發泡油炸肉皮
肉體被浸泡的方式:
油皮豬肉制作方法:將新鮮豬肉皮上的植物油完全刮去(否則會有刺鼻的氣味)，然後將皮掛在出風口晾幹，油炸前用食用堿將幹皮洗凈晾幹，然後將皮和動物油或食用油放入鍋中，用小火加熱，再煮沸。在這個過程中，要經常卷皮。等皮鼓起變得像油條壹樣松的時候，把皮撈起來。
幹肉起泡:
將油皮用冷水浸泡，然後加入食用堿面清洗植物油，再放入沸水中浸泡壹會，撈起瀝幹，冷卻後用4厘米長2厘米寬的刀切成塊，再用冷水浸泡數次，冷水浸泡3小時，至皮松弛發白，取出後控水晾幹。
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煎豬皮的小竅門
油炸肉皮的做法
做事的方式
1.將活豬皮洗凈，放入冷水鍋中。大火燒開後，將豬皮用文火煮至變濃褪色。將煮好的豬皮撈起，晾涼，用刀刮去皮裏面的植物油。
2.用幹凈的植物油將豬皮用刀切成5厘米寬的條，用線纏好掛在自然通風陰涼的地方晾幹。
3、壹般涼7天，豬皮就可以幹了，豬皮可以幹到可以用力掰的程度。
4.鍋內倒入食用油，油七成熱時放入幹豬皮，用小火煎至豬皮變黃。將炸好的豬皮撈起，控凈油備用。
5.將炸好的豬皮放入開水中浸泡6小時後，豬皮可變得疏松膨脹。
6.浸泡過的油炸豬皮涼透，放入湯中煮，或與其他蔬果壹起煮。
技巧
炸豬皮不油膩，我的理解就像我們提煉豬油時油渣不油膩的基本原理；豬皮裏面的植物油，炸完會滲出來。炸好的豬皮放入開水中焯壹下，浸泡幾個小時後，會變得更加光滑，可塑性更強。
1.在自來水中煮沸後，可以方便地將內層的植物油刮掉。
2.幹豬皮炸的時候，鍋裏沸騰的油非常容易濺出，要給安全提示。
3.炸好的豬皮煮開後，浸泡6個小時即可膨脹，可塑性相當強。
4、炸好的豬皮要文火煨，水溫不需要很高，否則炸好的豬皮孔隙率大，浸泡後延展性小。
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煎豬皮的小竅門
炒豬皮怎麽吃
油炸豬皮就是用食用油或動物脂肪油炸豬皮。炒好的豬皮可以幹吃，浸泡後可以用來涼菜、煲湯，或者和其他果蔬壹起烹飪。幹吃炸豬皮就像吃鵬華食品壹樣，香脆。泡過的炒豬皮服用後會覺得香而不膩，牛熊爽滑，可塑性強。