刮冰基本可以分為三類:沙冰、碎冰、刨冰。要選擇冰和壹致的配料才是完美的冰產品，因為這樣不會讓冰比配料消失的更快，讓口感和味道無法互相“融合”而失去冰本身的功能，這就是所謂的“壹致性”。沙冰是最脆弱的冰。壹般應該是混著水果和好吃的原料，打碎用吸管吃，感覺像喝飲料。稍微厚壹點的是用整塊刨冰刨出來的刨冰。冰的味道就像冰凍的棉花，但是有嚼勁。壹般會淋上壹些濃稠的醬料，比如焦糖、紅豆沙或者花生醬、芝麻醬，真正能體驗刨冰的綿軟口感，也有相對的口感。最粗的是碎冰，可以用來嚼，因為顆粒比較粗，和豌豆或者涼粉壹起嚼也不錯。相對而言，碎冰的風味來源主要依賴於看似單調的糖漿或可樂糖漿和煉乳，因為吃碎冰主要是吃其全部能量而導致“咬上癮”。
刨冰制造
水冰(壓碎的或刨花狀)
設備:
刨冰機、果汁榨汁機
設備:
碗、盤子、勺子、壹次性盤子
原材料:
冰塊、糖水、豆類、果醬、水果、蜜餞、布丁、豆腐和果汁。
方法1:
把刨冰機刨出來的冰放在形狀像小山的壹次性餐盤上，在上面撒上果汁和果醬。
方法二:
將冰塊及相關原料放入果汁榨汁機中，啟動機器攪拌。
刨冰品嘗
水冰(壓碎的或刨花狀)
1，觀賞:刨冰做好之後，最好放在桌上觀賞1分鐘，這樣可以最大限度的發揮各種食材的風味，增加整體風味；並且仔細觀看像雪壹樣的冰晶和鮮嫩的水果等配飾，吃冰的味道來自所有的感官印象；
2.攪拌:快速攪拌也是壹個醞釀和期待的心理過程，良好的參與心理是品嘗食物的最佳狀態；
3、善用嘴唇和舌頭:舀壹勺刨冰，翻入口中，前面摸舌頭中間。這是讓刨冰的味道到達味蕾的最好方法。它充滿刨冰後，輕輕舔舔嘴唇，讓多層次的味道在整個唇齒間蔓延；
4、嗅覺:閉上嘴巴，把水果冰的田園風味帶到鼻子裏，用妳的嗅覺感受他的爽滑和清香；
5.回味:在領略了冰的香、甜、薄、涼、香之美後，讓我們可愛的喉嚨和胃領略它的獨特之處。
刨冰-品種
水冰(壓碎的或刨花狀)
①黑珍珠冰雪
生產方法:
將冰塊放入刨冰機中，刮成雪花。將2湯匙熟黑珍珠粉放在刨冰上，加入2湯匙果醬，加入1湯匙葡萄幹，適量煉乳，倒入1湯匙糖漿。
②草莓