秋葵(學名:黃秋葵)是錦葵科秋葵屬植物，又名秋葵、咖啡黃葵，俗名豬屎豆、甜瓜。中國江西萍鄉及華南均有種植。因為長得像辣椒，所以又叫“洋辣椒”。如果用刀把它們豎著劈開，恐怕能把很多食客嚇得遠離廚房。性溫，產地是非洲，靠近今天的埃塞俄比亞和熱帶亞洲。目前在歐洲、非洲、中東、印度、東南亞等熱帶地區廣泛栽培。其可食部分為果莢，分為綠色和紅色。其特點是脆嫩多汁，滑而不膩，香味獨特。近年來，它已成為日本、臺灣省、香港和西方國家的壹種受歡迎的蔬菜。
黃秋葵是黍。根系發達，吸收力強，莖直立分枝，根深1米以上。
主莖直立，高1~2.5m，厚5cm，紅綠色，圓柱形，基部節間短，莖木質，基部節間有數個側枝，開花節無側枝。葉掌狀5裂，互生，葉上有毛或剛毛，葉柄纖細中空；花又大又黃，插在葉腋裏。
葉互生，葉的上下表面被粗毛覆蓋，葉掌狀3-5裂或淺裂。植株下半部的葉子呈圓形，寬而大，從上半部開始逐漸變窄變窄。也有圓葉的種類，比如蓖麻葉。葉柄長而中空，葉背有白色透明小顆粒。
花腋生，在主株第4 ~ 10節開始生長。之後，每個節點通常會長出壹朵花。花為完全花，花瓣黃色，壹般5片，基部暗紅色。花期只有幾個小時，當天下午就會枯萎，花枯萎後大約3~4天就可以收獲嫩果。掌狀分裂，有5~7個裂片，披針形，先端漸尖；邊緣鈍鋸齒，葉柄細長中空。花朵直徑4~8cm，花瓣白色至黃色，花瓣根部有紅色或紫色斑點，顏色艷麗，具有觀賞價值。
果實為蒴果，長10 cm以上，先端尖，稍彎曲，細長似牛角或胡椒，皮薄似革，先端尖，果實顏色從淺綠到深綠色、紫紅色不等；果形可分為長果形或短果形，有5角到多角，也有圓形的。水果含有特殊的粘性物質，並具有特殊的香味或風味。果實成熟時變黑，木質化，縱向開裂，心室間有膜分隔。每個心室(子室)內有10多個種子，呈球形，略小於豌豆，灰褐色。果實長10~25cm，橫徑1.9~3.6cm，果實表面覆蓋有細密的白色絨毛，成熟時果實木質化，不可食用；種子呈球形，綠豆大小，皮厚毛細。它含有許多種子。種子球形，灰黑色，千粒重55g左右。
喜溫暖氣候，不耐寒，種植在深厚沃土和陽光充足的土地上。黃秋葵壹般在3月播種，3-5天後即可發芽。苗期40多天，5月份開始結果。生長周期壹般在7個月以上。