壹種說法是:古人認為蛋是圓的，象征著完整的人生，夏天吃蛋可以祈求夏天平安。“長夏吃雞蛋，天熱就不夏天了”，很多地方都有吃“長夏雞蛋”的習俗，意思是長夏吃雞蛋可以預防食欲不振、疲勞、消瘦等常見的夏季癥狀。
另壹種說法:長夏吃的最多，吃壹個雞蛋相當於吃壹只雞。漫長的夏季過後，農業開始變得繁忙，人們很容易疲倦。吃紅棗雞蛋是為了補充體力。
這個說法和中醫理論是壹致的。中醫認為雞蛋性平，補氣虛，有安神養心的作用。生病時吃雞蛋有助於恢復體力。以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋都很難吃。吃壹個長長的夏蛋不僅是對辛勤工作前的獎勵，也是對和平和豐收的希望。
因為雞蛋不傷脾胃，大多數人都適合，所以即使是高血壓等慢性病患者，長夏吃雞蛋也是健康的。
鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適合陰虛火旺者食用，適用於體虛、幹咳、咽幹咽痛、高血壓、腹瀉、病後痢疾等病癥。如果是年輕人，日常活動量大，沒有高血壓等慢性病，可以試試鹹鴨蛋。只要不鹹，就能清熱，幫助補充鹽等礦物質。
在嘉興，長夏的雞蛋裏有鹹鴨蛋。搞養殖的人都知道，鴨子開春後下的蛋質量最好，是做鹹蛋的好材料。長夏季節的鹹鴨蛋都是清明節前腌制的，壹個月後才在長夏吃，是壹年中的第壹個鹹蛋。第壹批鹹鴨蛋是長夏吃的，和端午節吃鹹鴨蛋的意義不壹樣。
長夏吃雞蛋是什麽意思？
古人認為雞蛋圓圓的，象征著生命的圓滿。夏天吃雞蛋可以祈求夏天的平安，經得起“夏天”的考驗。
長夏吃雞蛋的由來
長夏吃雞蛋的習俗由來已久。俗話說:“長夏吃了雞蛋，天熱了就不是夏天了。”相傳自長夏之日起，天氣晴朗溫暖，逐漸炎熱。很多人，尤其是孩子，會感到疲倦乏力，食欲下降，逐漸消瘦，這就是所謂的“下蹲”。女媧娘娘告訴百姓，每年的長夏節，孩子們都把煮好的雞鴨鵝蛋掛在胸前避暑。因此，長夏節吃雞蛋的習俗壹直延續至今。