材料:魚頭250克。
輔料:油適量，鹽適量，天麻10g，川芎6g，白芷10g。
步驟
1.準備好後把魚頭洗幹凈。
2.川芎6g，白芷10g，天麻10g。
3.用熱水沖洗。
4.將大魚頭用清水洗凈，洗去血漬，剁碎。
5.將川芎、白芷、天麻洗凈。
6.放入魚頭。
7.生姜去皮切片。
8.加入適量的水，蓋上蓋子，放入鍋中。
9.在電爐裏燉3個小時。
10.加鹽調味即可食用。
紅燒鯉魚頭
步驟
魚頭洗凈，瀝幹水分備用；鍋燒熱，倒油，先放入蔥、姜、蒜，然後將魚頭放入油鍋煎至兩面微焦。
第二步？
加入料酒、生抽、淡醬油(生抽不要放太多，不然會鹹，生抽也不要放太多，不然會黑)。沖入開水，將魚面壓平。
第三步？
蓋上蓋子，用大火把魚湯煮到還剩壹點(期間把湯鏟在魚頭上)
第四步？
撒壹勺白糖和壹點雞精。撒上切碎的青椒和蔥花，即可食用。
紅燒鯉魚頭
材料
鯉魚頭、料酒、鹽、蔥、姜、豆瓣醬、甜面醬、胡椒粉、蔥花。
工作方法
1.將鯉魚頭清洗幹凈。洗凈後，內外均勻抹上壹層料酒和壹層薄鹽，腌制15分鐘左右。
2.熱鍋上油，然後小火煎鯉魚頭。
3鯉魚頭兩面煎至金黃色時，出鍋備用。
4.用鍋裏剩下的油翻炒洋蔥和姜。倒入豆瓣醬翻炒至紅油出現。加入甜面醬，稍微翻炒。
5.加入1小碗清水，加入炸好的鯉魚頭。燒開後轉小火。
6.煮至湯汁濃稠，大火收汁，撒胡椒粉，蔥花出鍋。
鯉魚頭燉豆腐湯
佐料
鯉魚頭
適量的
豆腐
適量的
佐料
適量白胡椒
適量的鹽
適量的蒜苗
蔥適量
生姜適量
鯉魚頭燉豆腐的做法
1
鯉魚頭洗凈，中間剁碎。
2
鍋裏放適量油，放入姜片，用小火把魚頭煎至兩面金黃。
三
加入浸泡過魚頭的開水。
四
豆腐切塊。
五
水開後，燉10分鐘，加入豆腐塊，再燉10分鐘。
六
蒜苗和小蔥切成0.5厘米的塊。
七
把它放進鍋裏。