綠豆芽拌黑木耳的實踐
木耳泡發，綠豆芽切根，洗凈，壹起焯水，過涼，控制水分。
將姜、蒜和紅辣椒切片。
將黑木耳和綠豆芽混合在壹起，倒入適量醬油，加入少許鹽和糖，放3絲2在馬上。
炒鍋加入油，油冒煙時倒入3，然後徹底翻炒。
綠豆芽炒海蜇
香脆濃郁的阿auto快菜最適合開胃解酒。
綠豆芽炒海蜇對湛江人很好，幾乎家家戶戶都做。海蜇補碘還能擴張血管，降低血壓，對防治動脈粥樣硬化也有壹定作用。它還有壹個容易被忽視的作用，就是適合醉酒後口渴的人。
生產步驟
1.將海蜇放入80度熱水中，快速焯水不超過10秒，然後放入涼開水中，加入少許米醋，以去除腥味；每3小時換水三次，海蜇泡透，再切成絲備用；
2、起鍋，翻炒綠豆芽，翻炒至斷；
3.綠豆芽洗凈，瀝幹；姜切片、蒜切片、紅辣椒切絲、蔥切絲備用；
4、另起鍋，煸炒調料:姜、蒜片、紅辣椒絲、蔥白，煸炒後倒入綠豆芽，調好火，最後倒入海蜇皮，煮鹽、糖、耗油、XO醬，最後將醬料變稀，倒入尾油，快速翻炒出鍋！註意海蜇皮是最後放的，不能在鍋裏待太久，否則會融化。
廚師課程
烹飪訣竅
1，海蜇絲，熱燙的時候，時間不要太長，否則味道會變硬。只要看到燙過的海蜇絲收縮，10秒左右就能撈出來；
2.焯水後，將海蜇浸泡在米醋中，可以去除腥味，使味道更加脆嫩。
豆芽是由於豆子的發芽而形成的。因為豆芽的需求量比較大，黑心的商人就會想到用化學藥品來促進豆芽的發芽。因此，在選購豆芽時，要註意選擇安全可靠的豆芽。豆芽是壹種比較適合搭配食物的材料。可以根據自己的口味選擇搭配其他菜系。