竹筍炒肉的主要原料是竹筍和豬肉。如果妳有壹些特殊的口味，妳可以準備壹些妳需要的調味料。我們來看看竹筍炒肉的做法。
用竹筍炒肉的方法1
材料
竹筍、豬肉、澱粉、料酒、糖、醬油、醬油、大蒜。
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工作方法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉放壹邊備用，瘦肉用糖、鹽、油、醬油、澱粉腌制半小時，蒜搗碎。
2.鍋熱的時候直接把竹筍放入鍋裏，加壹點鹽炒壹分鐘，特別提醒不用食用油。
3.鍋裏放油，燒至四成熱，放入腌制好的肉片炸至肉變白，放入碗中。
4.將肥豬肉炒至微油，放入蒜頭炒香，將之前炒好的瘦肉和竹筍倒入鍋中，加入醬油炒勻。
技巧
1.妳買的竹筍已經焯過了。如果妳買的竹筍沒有焯水，那就焯水去掉澀味再炒。
2.上面第二步，主要目的是去除水分，使之更加酥脆。
3.第三步，肉片裏的油不要過熱，只有四成熱。就是當油在周圍微微晃動，但油位還很平靜的時候，就可以把肉放進去了。
用竹筍炒肉的方法2
材料
青筍200克，瘦肉100克，青椒1個，蒜末5克，白粉少許，水100㏄，鹽20㏄，雞粉2克，香油適量，香精適量。
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工作方法
1.將瘦肉切片，切成細絲。用鹽、米酒、糯米、白粉拌勻，再加少許香油拌勻備用。
2.青筍去殼切絲；青椒和紅椒洗凈切絲備用。
3.燒熱壹鍋，倒入適量色拉油，將肉絲用1的方法在鍋裏炒至松散發白，備用。
4.將方法3中的蒜末放入鍋中翻炒，然後加入方法2中的材料、水和雞粉，攪拌均勻。加入方法3中的肉絲，攪拌均勻。放入香油攪拌均勻後出鍋。