材料
茄子1、番茄1、青椒1、蔥姜蒜3、鹽、糖3g、醬油15g、料酒5g、雞精5g、香油、水澱粉。
工作方法
1，準備好所有食材。
2、茄子洗凈滾刀塊，西紅柿切成小塊。
3.炒鍋燒熱下油，倒入茄子翻炒。
4.翻炒至茄子皮起皺，變軟發黃。
5.加入蔥、姜、蒜，炒香。
6.加入西紅柿翻炒。
7.加入料酒，翻炒出香味。
8.加入醬油、糖和鹽。
9、加入適量的水燒，讓其入味。
10，煮至湯汁快幹，加入青椒炒勻。
11，倒入適量水澱粉攪拌均勻。
12，加入少許雞精，倒入香油，翻炒均勻後關火。
技巧
茄子壹定要炸到表皮起皺紋，變軟發黃，這樣煮出來的茄子味道好，好吃。
材料
材料:鮮排骨、西蘭花、姜少許、蒜瓣少許、蔥少許、香菜少許、老幹媽少許、紅辣椒壹顆、嫩肉粉、油、鹽、醬油。
工作方法
1.腌排骨:盡量在排骨位置買排骨，不要切太大。將鮮排骨洗凈，放入盤中，加入適量鹽、嫩肉粉、老幹媽、醬油，拌勻，腌制5分鐘左右；
2、切西蘭花和姜、蒜、紅辣椒:西蘭花的切法，做菜的人應該都知道，就是不能剁碎，但是每壹片衣服都要連著梗，碎了就不好看了。將姜和紅辣椒切絲，大蒜切碎；
3、燙西蘭花:這道菜裏，西蘭花沒有炒，只是水煮。水燒開後，把切好的西蘭花倒入，燒開後取出，不要燙太久，以免西蘭花變脆。排出多余的水；
4.紅燒排骨:鍋中加入適量油，放入姜蒜末，翻炒至香，倒入排骨翻炒兩分鐘左右。等排骨基本變色，關小火，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。壹般來說，因為加了淡醬油，會有水，鍋裏會有油，小火的情況下會有水汽。壹般來說，下鍋不容易。但是如果發現要煮到壹半的鍋，就打開鍋蓋翻過來，然後小火煨。5分鐘後，湯汁已經幹了，打開鍋蓋，鍋裏加壹點水，稍後會變成汁，燉5分鐘左右，放入紅辣椒絲和洋蔥絲，關火；
5.放置西蘭花:這個動作是在紅燒排骨的間隙完成的。將煮好的西蘭花繞盤邊擺壹圈，花朝外，莖朝內，盡量擺放均勻；
6.撈出排骨放在盤子中間，將湯汁均勻澆在周圍的西蘭花上；
7.最後挑幾片香菜葉放在上面。完成！做出來的排骨很好吃很嫩，西蘭花很脆，我覺得色香味俱全。