芝士蛋糕做法
材料︰
蛋5個，糖75克，面粉60克，朱古力粉(無糖)15克，栗粉25克，鮮奶25克，油/牛油(溶液)25克。
芝士餡料︰
忌廉芝士200克，糖60克，鮮奶45克，魚膠粉1大匙，檸檬汁10克，水2大匙，忌廉(打企)250克，Rum酒適量。
裝飾：
喜愛的鮮果適量。
用具：
15cm圓形模。
朱古力清蛋糕制法:
1、粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2、蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3、再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鐘熟透即可。
芝士蛋糕制法:
1、清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，壹塊放入模底,其余再切出三個不同大細的圓環。
2、魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3、忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4、放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重復此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
備註：
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可減半.(蛋要用三只) 。
2、此芝士餡料只要除去rum酒,另加多10g檸檬汁，半個檸檬皮茸及20g糖可成為檸香芝士餅(好易做ga)。
第２種：
材料：意大利忌廉芝士、意大利濃咖啡、手指餅、糖粉、朱古力粉等。
做法：用糖粉、蛋黃、牛奶打起意大利忌廉芝士，鋪成最底層，手指餅粘上意大利濃咖啡以讓其吸味，鋪成第二層，如是重復壹次，最上層撒滿朱古力粉。
特色：純粹的“意大利制造”，芝士味、咖啡香味相互交融，和著軟滑的質感在口腔中纏綿。