說到方便面的營養價值，就不得不說裏面亂七八糟的皮和菜包了。現在方便面的亂皮不是油炸去除鮮面條中多余的水分，而是用吹幹技術吹幹。在這種變化下，面條的熱量降低，鮮面條更耐儲存，符合當今的營養意識。但相對於炒面，幹鮮面的香味越來越少，這是很多挑剔的顧客無法接受的。
方便面裏的蔬菜包，笑言是為鮮面條精心準備的，更類似於包裝袋裏的圖案設計。事實上，蔬菜包最初並不是用在方便面上，而是在航空公司裏，為了讓宇航員能夠在太空中吃到蔬菜水果，補充營養，創造了脫水蔬菜技術。後來方便面裏出現了脫水蔬菜，讓方便面看起來更漂亮。
為什麽蔬菜包裏的成分在方便面裏好像越來越低？是因為很多商家想以次充好嗎？其實通過探究脫水蔬菜包的加工工藝，大家就能明白背後的原因了。
方便面中的脫水蔬菜是蔬菜和水果在高溫高壓下的快速脫水。幹燥後的食材實際上損失了大量的維生素纖維物質，營養成分大大降低。用脫水蔬菜補充日常營養成分是不可能的。而脫水蔬菜的特點是顏色鮮艷，體積小，重量輕，入水後可以復原，運輸更方便，所以受到大家的歡迎。
脫水蔬菜之所以小，是因為在熱水中能在中短期內拉長原來的樣子，得到更好的口感。很多人認為脫水蔬菜沒有味道，但事實上，這種幹貨有壹種甜味。這種甜味可以和開水、鮮面條、方便面的調味品混合，起到提神、提味的作用，類似於炒菜時加壹點糖的作用。
但是，如果妳曾經壹口氣吞下很多煮熟的脫水蔬菜，妳就會明白，如果脫水蔬菜的總數太大，味道是多麽糟糕。很多甜味的後果就是破壞了方便面的風味。只有壹點點的配料才能讓人覺得好吃，太多的蔬菜水果只能給人壹種方便面的甜味，不是令人愉悅，而是壹種讓人頭暈的甜味。
可以說，現在方便面中的蔬菜包越來越低，很可能與商家的“以次充好”有關，但不是主要因素。消費者在搭配亂皮、調料、菜包的比例時，壹定要科學安排，讓方便面味道好，吸引顧客。妳喜歡在方便面裏吃脫水蔬菜嗎？