做法:1。牛肉洗凈瀝幹水分，將牛肉切成幾大塊。2.將鍋洗凈，加入水、醬油、白糖、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(切塊)、牛肉，用大火將肉及所有佐料煮熟。煮沸後，轉小火60分鐘。(其間滾牛筋，不然容易糊鍋，牛肉用筷子就熟了。)取出牛肉，切成薄片。
註意:
1.如果妳不喜歡吃辣，就不要放辣椒。
2.天氣涼爽時，將牛肉浸泡在醬汁中3-4小時，使牛肉更入味。
材料準備:牛肉(牛筋)、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、姜。
生產方法:
1，把買回來的整塊新鮮牛筋切成10厘米左右的大塊，放入冷水中浸泡，反復換水幾次，充分泡出血水；
2.之後用6-8個料酒，6-8個醬油(看個人口味，喜歡味濃的可以多放點醬油)，幾片香葉，超市買的壹包醬肉調料，幾片生姜，不用水浸泡壹個多小時；
3.最後放大火煮開，用小火慢燉，不用高壓鍋，慢燉的味道更香；
4.燉好後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。壹次拿出壹塊切片直接吃。那個味道好多了。
練習2
材料:牛肉(小牛)1000克。
醬牛肉【1】調料:鹽2大勺，姜1，八角少許，花椒少許，桂皮少許，醬油1大勺，茴香少許，甘草少許，蔥3根，白糖2大勺，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2。
味道:醬香
準備時間:10分鐘
人數:2人
烹飪時間:60分鐘
練習:
1.將前腿的牛鍵洗凈，切成10cm見方的塊。鍋裏倒入清水，用猛火加熱，把牛肉放進去，用開水燙壹下，撈出來，用涼水泡壹下，讓牛肉變緊。
2.將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、甘草放入調味盒中(或自制紗布袋中，肉桂、香葉因易取可直接放入鍋中)。大蔥洗凈，切成三段。生姜洗凈，用刀拍壹下。1湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙白糖、2湯匙鹽、1/2茶匙五香粉。
3.砂鍋內倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸後加入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉小火至肉熟。只要用筷子壹粘，就能順利通過。取出牛肉塊，放在通風陰涼的地方2小時左右。
4.將冷卻的牛肉倒入煮沸的湯中，小火燉半小時。
5.燉好後取出，放涼，切成薄片。