俗話說:挖筍容易找筍難。要挖竹筍，首先要找到竹筍。很難找到長在根狀竹子上的冬筍。因為它不像竹筍壹樣露出半個腦袋，所以在地理上隱藏的很深。那麽冬筍怎麽挖，竹根怎麽看呢？如何快速準確的挖掘？
選擇竹子
幼竹沒有竹筍，幼竹表面顏色較淺。總之顏色越深越老。壹兩年後，竹子更綠了。建議找兩年以上四年以下的竹子。
壹般看竹葉顏色，黃嫩1-3年；3年後，葉子有點暗，深綠色，葉子的紋路更清晰。
選擇土壤質量
最好選擇土質疏松的地方，還要看地面的裂縫。竹類植物最後壹個竹枝的延伸方向大致平行於竹鞭的方向。沿著這個方向看地面，如果看到表面有微凸、松散、開裂的土塊，就是竹筍的標誌。
在沒有挖掘的地方，觀察地表水道的痕跡。哪裏有水道的痕跡，哪裏就有竹筍。另外，竹鞭叉處還有竹筍。如果竹鞭突然帶著竹筍深入地下；
挖冬筍時，挖深了，出現了大冬筍，說明這裏有很多大冬筍。如果冬筍都是大的，這個地方就是挖冬筍的好地方。
竹筍選擇
年長的母竹拍在母竹前面的竹鞭母枝上。年輕的母竹在竹鞭的尖端，通常在母竹的後面。
不要去挖壹根被判定為無筍的竹鞭。以免損壞竹鞭，浪費精力，也不要在母竹周圍盲目鏤空。遇到暴風雪，把母竹連根拔起，徹底毀掉。
所以在挖筍時，要選擇枝葉繁茂、有少量黃葉的竹類植物作為尋筍的目標。
挖掘
如果冬筍兩頭尖，中間彎，每年春天就會爛成紙漿。上薄下厚，來年長成新竹。形狀彎曲、基部薄或殼裂的竹筍不會轉化為春竹筍，可以挖。
那些基部豐滿，根系發達，竹筍細嫩，包裹緊密的，來年就會轉化為竹筍。來年，這些竹筍將破土長竹，這是促進林地繁榮的基礎。它們需要保存，最好不要去挖。