“蔥油芋艿煲是江浙壹帶地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋頭。
在上海吃過幾次，用壹個小砂鍋盛著端上桌，揭開鍋蓋，壹股香氣樸面而來，細細的小蔥撒在芋艿上，咬下去綿軟滑糯、鹹鮮香甜，入口即化。
這道菜有多種燒法，有的把芋艿煮熟了，再與小蔥同炒，或直接將蔥油澆上。還有的用鹹肉、或肉末、肉片等同煲。
今日我將生芋與雞湯同燉，這樣燉出來的芋不會爛歪歪的，還特別的入味，比我在“上海小南國”吃得還好吃，壹點不吹牛，不信妳就試試。
材料:芋艿500克、小蔥15克、蒜2瓣、雞湯2碗”
用料
主料
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芋艿500克
輔料
鹽
3克
蒜
2瓣
小蔥
15克
雞湯
2碗
油
20克
蔥油芋艿煲的做法
1.
先把買來的芋艿清洗掉表面泥土，然後削掉外皮。
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2.
將芋艿切滾刀塊，蒜切片，蔥切小節。
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3.
鍋燒熱倒油，油熱下蒜片和蔥花（少許留下些蔥葉最後用）。
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4.
緊接著下芋艿去炒。
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5.
炒到芋艿微黃加鹽調味。
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6.
轉入砂鍋中，加入2碗雞湯去燉。
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7.
大火煮開，轉小火，燉到芋艿綿軟，湯汁濃郁。
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8.
起鍋前撒壹把小蔥葉，關火上桌。
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蔥油芋艿煲成品圖
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烹飪技巧
1.也可將芋艿煮熟了，再與小蔥同炒。
2.芋艿含較多澱粉，壹次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。