十斤雪利紅放多少鹽？
鹽和蔬菜的比例是10斤雪裏蕻6-7。
1，雪裏蕻在通風處晾幹半天。
2.雪裏蕻去黃葉，用流水沖洗幹凈，切成小粒。
3.加入壹半的鹽，揉勻，靜置十分鐘。
4.壹把把水擠出來。
5.加入另壹半鹽和姜末，拌勻後放入缸中，在缸中擠緊。
6.20天後就可以出壇了(壇內第壹周蔬菜還是綠色的，第二周就變黃了。20天後，腌制好的蔬菜會略帶金黃色)。
腌制雪利酒紅酒的最佳時間。
秋末冬初，陽歷11月10日左右，是腌制雪利紅的最佳時間。第壹，便宜。第二，初霜過後，雪利紅鮮嫩，口感更好。
雪利紅的選擇:腌制雪利紅時，壹定要選擇嫩的，這樣才好吃。當妳用手捏雪的紅根時，它會出來，很容易折斷，這樣菜就很嫩了。
酸洗法
1，買雪紅變黃葉，剪去根部，洗凈晾幹；
2.將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈並擦幹；
3.將曬幹的雪莉紅剁碎，放入大盆中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪莉紅中；
4、下面是活的力量，雙手搓雪紅，搓的過程中註意檢查，把雪紅和鹽攪拌均勻，直到揉成深綠色的鹽水；
5.將洋蔥、生姜和幹紅辣椒切絲，與揉好的雪利紅混合均勻，放入罐子中。
6.10天後，腌制好的雪利紅就可以食用了。
酸洗技術
1，腌制雪利紅的時候，所有的器皿都要洗，不能有壹點油；洗手不要有什麽護膚品，不然腌菜就壞了；將雪利酒染成紅色
2.鹽和蔬菜的比例是10斤野菜6。有人用腌菜的大粒鹽，我壹直用精鹽，也挺好的。
3、蔥姜辣椒是調料，量自己把握。
4.裝罐子的時候，要用拳頭把盤子壓得緊緊的。妳會發現越按越緊，菜裏出來的水越多，這是最好的。
5.壇子裝好後，揉菜的水壹定要倒進壇子裏，這樣菜就腌制好了，保質期長，可以吃到第二年麥收。