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(2)材料:*腿肉或夾心肉1/2kg *青椒1片*菠蘿1片*蛋黃1片*蒜末1湯匙*醬油1湯匙* 5湯匙白粉。
調料:*糖3大勺，白醋，番茄和水* 1大勺白粉*少許香油* 1/2大勺鹽。
練習:
1.將夾心肉切成半寸大塊，加入1湯匙醬油和白粉、蛋黃，腌制20分鐘左右。
2.將腌制好的肉蘸4湯匙白粉備用。
3.青椒去籽，切成滾刀塊，放入熱水中焯壹下(水中加少許鹽和油)，撈出放入冷水中冷卻。
4.油加熱到七分鐘，放入沾了太多白粉的肉塊，中火炸至微黃(4分鐘左右)，撈出。
5.用2大勺油炒蒜末，放入青椒和菠蘿片翻炒，然後倒入調料煮至粘稠，再放入肉塊拌勻，最後淋上少許香油即可食用。
備註:
青椒菠蘿可以改成酸味水果，也就是廣式鹹菜。
(2)菠蘿古肉
菜名:粵菜屬於鳳梨古肉的菜系。中國菜的基本特點是酸甜、脆、嫩。基本材料有豬肉150g，菠蘿50g，青椒10g，紅椒0.25g，青椒1g，白醋5ml，番茄醬11g，生粉。味精1g，料酒3ml，胡椒粉0.1g，全蛋12g，山楂片2g，油50g，蔥2g，蒜2g。
1.將豬肉切成厚約0.7厘米的塊，加入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒腌制。將青椒和蘿蔔切成三角形；
2.豬肉片加雞蛋和幹澱粉；
3.將白醋、番茄醬、糖、鹽和胡椒粉混合成汁；
4.豬肉片放入熱油鍋中炸熟；
5.待漿頭爆開，加入青椒、菠蘿翻炒，加入調好的汁勾芡，加入炒好的豬肉翻炒。
正宗的咕咕肉不是菠蘿，而是改良後加的菠蘿。
加入菠蘿改良的咕咕肉這個名字壹直沿用至今。
正宗gulrourou
材料:
半斤梅花肉
青椒1-2
大蒜
馬鈴薯澱粉
調料:
A.3湯匙醬油糖，蒜末，五香粉和蛋黃。
B.水、番茄醬、醋、鹽和白粉
1.將梅花肉切成粗條(約拇指大小)，加入材料A腌制10-20分鐘。
2.青椒去籽，切滾刀塊。
3.腌好的梅花肉沾了太多白粉，放壹邊，再放油鍋裏炸到脆黃。
4.小火炒蒜末，放入青椒翻炒，放入調料B燒開，放入炒好的燉肉翻炒。
肉條不要拌太久，不然肉軟不脆，口感不好。
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紅燒菠蘿肉
原料:五花肉
輔料:菠蘿、青椒、洋蔥、蛋黃。
調料:
番茄醬、玉米澱粉、糖、白醋、雞精、料酒、鹽、白胡椒粉、水澱粉。
操作:
1.把肉換成小塊，然後用刀背敲，加調料上漿，再用生粉包好，捏緊；
2.菠蘿、青椒、洋蔥分別換刀；
3.將肉放入鍋中炸熟，撈出油再炸；
4.鍋中加入輔料，加入番茄汁和肉翻炒。