過去，香椿在農村隨處可見。許多農民家裏都有，主要是為了他們自己的消費，因為它在農村太普遍了，以至於許多孩子不喜歡它。現在嗎？香椿？少成了香餑餑，特別是從2019的60元，到現在的幾百元壹斤。？香椿？主要是吃它的芽，只有在春天的短時間內，其實葉子也可以吃，但是不要太老或者纖維太粗，芽是最好的。
香椿？好吃，說白了就是吃的稀罕。這種植物只有配好了才能吃。壹個人做飯壹點都不好吃，吃起來顯然是稀罕物。過去，蔬菜在農村沒有現在吃得多。過去，農村沒有買菜的地方。最多是我在家裏種的。現在村裏有超市，我就不種了。反而？香椿？越來越貴，然後呢？香椿？到底為什麽這麽貴？
這是農村老人常說的第壹件吃的東西？香椿芽重在吃的早、鮮、嫩嗎？現在很多美食家也說春天最好吃的是香椿(意思？香椿？)，這是壹年中唯壹壹次難得的吃飯時間。很難保存，冷凍後味道會變，破壞味道。只有在季節的這幾天發芽，才能滿足口味。這時候的嫩芽口感新鮮，沒有老葉那麽旺盛。三月？香椿？是香嗎，朱恩？香椿？它很強壯。
然後香椿真的很好吃，比如香椿蛋、香椿餅、香椿魚、香椿拌豆腐等。香椿？洗凈後，用雞蛋和蝦皮翻炒。煮熟後，味道鮮美。有人說葉子不能吃，其實不然。香椿？葉子雖然老了，但只要不顯得很粗很老，就可以切碎吃，尤其是鹹菜，可以吃壹整年。
現在的農村和以前不壹樣了。道路都是水泥路。以前兩邊都是路？香椿？樹，除了楊樹，現在都是水泥路，農村家裏也是水泥院子，沒有地方種樹。再加上壹棵樹上長的東西本身就不夠壹家人吃，不太可能賣。雖然有人專門種植或者反季節大棚種植，但是農村家裏不需要任何藥物和化肥？香椿？樹根本不是壹回事，味道大不壹樣。現在市場上的超市基本都是賣大棚或者人工植物的，價格也沒有農村自然生長的高。
2018年，香椿？價格才幾十元壹斤。2019的價格能漲到這麽高。其實也跟市場需求和投機有關。這種東西本身就很少，市場需求又那麽大。壹家吃壹棵樹可能要很久。面對如此龐大的消費市場，如何才能滿足？只有在物以稀為貴的情況下，才能讓大家適度消費。