1，鱖魚蛋白質含量高於鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚。淡水魚中脂肪的含量僅次於河鰻和武昌魚。還含有較多的維生素A和煙酸，以及維生素E、硫胺素和核黃素。無機鹽含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳，營養價值高於鯽魚、鯉魚、鰱魚。
2、桂魚肉質細嫩，容易消化。對於兒童、老年人和脾胃消化功能弱、差的人來說，吃桂魚不僅可以補虛，還不用擔心消化困難；春季鱖魚最肥，故稱“春鮮”。
3.桂魚肉熱量不高，平均每100g可食用部分熱量約為117卡。並且富含抗氧化成分，對於貪吃美食、想要美麗又害怕肥胖的女士來說是絕佳的選擇。
功效
1.健脾養胃
鱖魚還能入胃經，對脾胃有益，適合體質虛弱、脾胃虛寒、飲食不節、營養不良的人食用。而且桂魚肉質細嫩，容易消化，所以兒童、老人以及身體虛弱、脾胃消化功能差的人食用是安全的。
2.補虛益氣
鱖魚味甘，性平，無毒。能入脾經，有補氣血、強身健體的功效。可改善老年人疲勞消瘦、腸風便血、身體虛弱等癥狀。將鱖魚、黃芪、黨參、山藥、當歸煮熟後食用，可調理氣血。
3.美麗美麗
鱖魚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營養成分。其熱量不高，但富含抗氧化成分，可以作為美容養顏之用，對於喜歡美食、想要美容、又怕發胖的女士來說是非常合適的選擇。
4.有利於肺結核患者的康復。
宋代張杲曾在《醫論》中記載，越州有個叫邵的女子，十八歲患癆病多年，偶爾喝點桂魚湯就好了。所以吃桂魚有“殺蟲”的功效，有利於肺結核患者的康復。