小麥的主要成分是澱粉、蛋白質、氨基酸(面筋)和B族維生素。
燕麥富含B族維生素和鋅、維生素E以及鈣、磷、鐵、鋅等元素。
2.不同的營養效果
小麥的藥用功能主要有四個:養心、補腎、活血、健脾。另外還有四大用途:除煩、止血、利尿、潤肺。吃全麥食品可以降低血液循環中雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。小麥制成的面包和零食，尤其是全麥面包，是抗抑郁的食物，對緩解精神壓力、緊張和疲勞有壹定的作用。小麥粉(面粉)還有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
燕麥可以調節糖和脂肪的代謝。燕麥還含有豐富的果膠，能有效降低人體內的膽固醇。燕麥中所含的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質具有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的作用，是良好的補鈣劑，特別適合中老年人經常食用。長期食用閆帥片對動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓有很好的療效。還能保持皮膚彈性和生理功能，改善血液循環，緩解生活和工作壓力。
擴展數據:
選擇燕麥的方法
1.仔細閱讀配料表，鑒別真假燕麥片。燕麥產品的營養價值與燕麥的含量直接相關。比如100%純天然燕麥，就比其他成分的即食產品好。購買時仔細閱讀產品成分表。純天然燕麥產品的配料表中只含有“燕麥”，營養差的產品配料表中還含有非乳粉、白砂糖、麥芽糊精、食品添加劑等成分。
2.盡可能多做飯吃。煮的比釀的好。因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解後才能起到保健作用。即使只煮3分鐘，也會大大增加β-葡聚糖的溶出量，而直接沖泡的燕麥片中β-葡聚糖的溶出量相對有限。
3.燕麥越粘越好。在烹飪過程中，燕麥片會越來越粘稠，而這種粘稠來自於β-葡聚糖，β-葡聚糖含量越高，粘度越大，保健效果越好，口感越順滑。
人民網-燕麥富含B族維生素？數數燕麥的五種營養價值
人民網-大麥和小麥的不同營養價值