壹、初學者學習烘焙蛋糕原料(這種原料常用於:奇峰蛋糕胚、紙杯蛋糕、蛋糕卷等。)
1.雞蛋:烘焙配方中，雞蛋50克左右，紅色外殼，雞蛋大。
2.牛奶:在烘焙配方中，牛奶指的是純牛奶“純牛奶”。
3.白糖:常用“細砂糖”，顆粒細膩，易於混合溶解。
4.面粉:用“低筋面粉”，口感柔和。
5.油脂:色拉油/玉米油，無色無味。
6.檸檬汁:幾滴會讓蛋白質更穩定。
二、新手學習烘焙蛋糕工具(這種原料經常用到:奇峰蛋糕胚、紙杯蛋糕、蛋糕卷等。)
1.烤箱:必備烘焙設備，蛋糕、面包、西點等。
2.烤盤:用於烘烤面包、餅幹、蛋糕等。
3.烘焙網:可以放在模具裏烘焙，也可以作為面包、蛋糕的冷卻架。
4.隔熱手套:剛從烤箱裏烤出來的食物和模具高達壹百二十百度，手套必不可少。
5.油紙:主要用於烤盤下面和蛋糕模具周圍的防粘。
6.廚房秤:制作西餐不同於中餐，需要精確量化到克，所以廚房秤必不可少。
7.打蛋盆:用來打雞蛋和奶油，攪拌面糊。推薦不銹鋼盆，至少準備兩個。比如做奇峰蛋糕的時候，壹個用來做蛋黃糊，壹個用來做蛋清。
8.手動打蛋器:不需要打發的時候用來攪拌面糊。
9.電動打蛋器:用來送雞蛋、奶油、黃油等。
10.橡膠刮刀:用於攪拌奇峰蛋糕糊、曲奇餅糊等。它也是刮除附著在面盆上面糊最有力的工具。
11.面粉篩:用於篩面粉、可可粉、抹茶粉等粉狀物料。不僅可以去除面粉中的小顆粒，還可以通過混合空氣使面粉更加蓬松。
12.抹刀:有直抹刀和彎抹刀。直抹刀常用於抹蛋糕，8寸抹刀適用於10寸以內的蛋糕。
13鋸齒刀:有細齒和粗齒，細齒適合蛋糕分層；粗齒適合切面包等硬齒。趙品鑫轉盤:壹般越重的鋁合金越穩。
14.轉盤:壹般采用鋁合金材質，較重更穩定。
15.花嘴:用於攪拌奇峰蛋糕糊、曲奇餅糊等。也是最厲害的刮盆工具，可以把附著在盆上的面糊刮幹凈。
16.裝飾袋:壹次性和可重復使用。建議用壹次性的，大小適中，不要太大也不要太小。
17.定時器:烘焙蛋糕、面包等。是常用的。
三、初學者學習烘焙蛋糕模具(這種原料常用於:奇峰蛋糕胚、紙杯蛋糕、蛋糕卷等。)
1.奇峰模具:選擇陽極活動底，壹般是6寸和8寸。
2.慕思模具:圓形、方形、心形。
3.方形烤盤:尺寸28 * 28(適用於32L以上烤箱)，蛋糕、面包卷、餅幹等。
4.異形模具:漢堡模具、熱狗模具、餅幹模具、磅餅模具、矽膠模具等。
5.紙托:用於紙杯蛋糕、耍雪機等。
6.合模:方形合模、圓形合模和花形合模。