紅燒茄子的做法1
原料:準備壹斤半茄子；五十克肉片；蔥、姜、蒜各五十克；醬油、鹽、糖、雞粉適量；水澱粉適量。
生產步驟:
1，茄子切成滾刀塊；蔥姜蒜切碎備用。
2.取出油鍋，鍋中放半鍋油，油八九成熱時放入茄子，炸至茄子變軟，取出，瀝幹油備用。
3、另起鍋，鍋中放三大勺油，油熱後，先炒香蔥、姜、蒜，炒肉片，煮醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火燒開，再小火煮至茄子入味，最後用水澱粉勾芡。
炒茄子的時候可以放軟壹點，不要加太多的水，讓茄子煮的恰到好處，避免茄子塊在煮的過程中被煮成番茄醬；為了菜肴的美觀，不需要太多的醬油。
特點:用這種方法制作的紅燒茄子極其美味。沒吃過燒錢的朋友，壹定要試壹試。
燉茄子的方法2
1.茄子豎著切4塊，再橫著切段，五花肉切絲。
2.辣椒切片，大蒜搗碎。
3.把油加熱，把茄子放在鍋裏炸壹下，馬上撈起。
4.鍋裏放兩勺油，先爆香花椒和蒜，然後放入肉絲炒至變色，再放入炒好的茄子，加入醬油、糖、酒和少許調料，然後出鍋。
特點:這種紅燒茄子會使茄子吃起來很香，能引起人的食欲。
紅燒茄子的做法3
1.茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀形，用清水浸泡，瀝幹水分，撒少許澱粉拌勻。將洋蔥從頭到尾洗凈，切成段。
2.豬肉洗凈切片，剁成泥狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙玉米粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉，腌制10分鐘，鍋中加入3湯匙油，加熱，倒入肉末，攪拌至肉變白。
4.繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子變軟，約5-6分鐘。
5.倒入之前炒好的肉末翻炒1分鐘，再撒上1/3大勺鹽，1/5大勺雞粉，1/2大勺醬油調味，即可起鍋！
特點:這種紅燒茄子比較簡單，做出來的茄子很香很好吃，能促進食欲。
以上是壹些關於紅燒茄子的做法。如果平時想做紅燒茄子，參照上面說的方法做就比較簡單了。做紅燒茄子沒那麽復雜，但重要的是保證準備好的食材新鮮，火候控制好。沒做過紅燒茄子的，請參照以上方法嘗試壹下！