將鹽， 生抽， 生粉等適量調味料加入切好的肉絲中
步驟2
紅薯粉絲怎麽煮的做法大全
將它們攪拌均勻腌制十分鐘
步驟3
在燒熱的鍋中放入適量的油（壹半普通油和壹半辣椒油）
步驟4
下入腌好的肉絲翻炒
步驟5
將肉絲翻炒變色
步驟6
待肉絲變色後下入切好的泡菜絲和幹辣椒絲壹起翻炒
步驟7
翻炒出香味後加入泡發好的紅薯粉
步驟8
翻炒幾下
步驟9
加入適量的生抽和水加蓋煮上三分鐘
步驟10
揭開鍋蓋後加入大蔥絲
步驟11
再加入鹽，胡椒，味精等調料翻炒
步驟12
等湯汁快要收幹時關火層盤
紅薯粉絲怎麽煮成品圖
烹飪技巧
壹般買來的苕粉（紅薯粉）是幹的， 為了節約時間， 要將苕粉（紅薯粉）提前泡軟
將肉絲加入鹽，料酒，生粉等調料提前腌制入味
這道菜口味偏重， 所以我喜歡用壹半普通的油和壹半辣椒油炒制這道菜； 如果還喜歡辣點， 先在燒油時幹辣椒下鍋煸香
壹定要先下泡菜， 將泡菜的酸味煸炒出來， 這樣後面煮出來的粉絲更能吸收它的味道
下入粉絲後加入適量的生抽和水壹同煮壹下， 讓粉絲充分吸收泡菜和肉絲的酸辣味和鮮味
用苕粉（紅薯粉）是最地道的湖北吃法，因為它比普通粉絲更有彈性，也更有嚼勁，當然妳可以用普通粉絲來代替，但味道絕對不壹樣
這道菜加了大量的泡菜， 鹽味已經比較重，肉也提前腌制了，所以在制作的過程中要少加點鹽
菜品特色
說起這泡菜苕粉肉絲，是壹地道的湖北菜，也許大家有點陌生，這苕粉是什麽？其實就是我們通常所說的紅薯粉，湖北當地壹般把紅薯叫做苕（這裏還吐露壹點小秘密喲，在湖北，千萬別用它說到人， 那可是貶義詞，當地說人苕是說人傻， 笨的意思），當然苕粉就是用紅薯制成，它彈性十足，吃到口中非常Q, 湖北人都喜歡它
而這道泡菜苕粉肉絲，是最市民的小菜，它先是從大排檔流行起來，用地道的四川泡菜切成絲，加入幹辣椒，與肉絲煸炒，後加入紅薯粉壹同炒制後，紅薯粉會吸收泡菜的酸辣味，變得非常有韌性。由於這道菜非常適合湖北人口味人，味道偏辣， 且價格低廉，制作方便，也很下飯，所以壹經推出，非常受到湖北人的喜愛看，馬上風靡湖北，慢慢的這道菜開始登上大雅之堂，成為湖北餐館叫座率非常高的壹道菜