牛筋200克。
壹大塊牛骨
江壹快
壹份八角茴香
壹小塊肉桂
少量的胡椒
壹塊芳香的沙子
少量陳皮
三四片香葉
洛陽牛肉湯怎麽做？
準備配料
將買來的牛骨清洗幹凈，和牛肉壹起放入大鍋中，用清水灌滿。
大火將水燒開約3分鐘，煮出骨頭和肉的血沫。
把骨頭和肉撈出來，用溫水沖洗幹凈，把大鍋裏的水倒掉，把鍋清洗幹凈。
將骨頭和肉再次放入大鍋內，放入清水，加入各種調料，先用大火將水燒開，再轉小火慢煮。
煮了3個小時左右，壹大鍋牛肉湯煮好了。
把牛肉撈出來切片。
喝湯時，根據需要加入香菜、蔥花、切牛肉、蛋糕絲、鹽、雞精、白胡椒粉、醋。
喝壹碗湯，都是家鄉的味道~
技巧
1.據說洛陽每家湯館都用不同的調料煲湯。除了常見的香料，還會有其他種類的香料不會告訴外人。所謂的秘方~
這壹次，姐姐用上壹次燉湯用的幾種調料做的湯。朋友們根據自己的家庭情況選擇，沒有的調料可以省去。
2.煮牛肉湯盡量用大壹點的鍋。這次我姐用的是24cm的蘇泊爾蒸鍋。拿蒸鍋，可以當湯鍋用。
3、湯最好壹次性加足水，不要中途覺得湯不夠再加水。湯煮好後，牛肉撈出，冷卻切片，牛骨可以壹直留在湯裏。
老家洛陽的湯館，據說熬湯熬了壹晚上，第二天早上就開始賣湯了。還聽說有些歷史悠久的湯屋，湯鍋永不幹涸，加水添料，壹直煮，壹鍋湯煮幾十年。
煮好的湯會抹上黃油，牛肉是在牛骨裏煮的，很香。如果妳覺得黃油太多，太油膩，妳可以等到湯涼了，黃油結塊。拿出黃油。
4.壹個下午就煮了壹大鍋好吃的牛肉湯，壹頓飯絕對是吃不完。再多的牛肉湯也夠我姐喝好幾天了。牛肉湯煮面、餃子、餛飩都不錯~每天用火煮牛肉湯，保證湯不會變質。