材料
主料糯米(圓)250克。
70g輔助黃豆粉(熟)。
調料芝麻(粉)10g糖20g。
巴巴的修行
1.圓糯米泡12小時。取壹小碗，加入10g黑芝麻粉、20g白糖、20g熟黃豆粉，拌勻成餡。在碗裏再放入50克熟大豆粉。
2.將糯米瀝幹後放入電飯鍋，加壹點水，不要溢出糯米。
3.蒸熟後放入容器中。
4.用搟面杖，用點力。
5.五分鐘後，它變得非常粘。
6.再繼續燉五分鐘，就好了。
7.在這個層面上，妳幾乎看不到米粒。
8.取壹小塊，放入50克熟豆粉中，兩面都粘豆粉，就不會粘手了。
9.再次壓平，形成壹個圓餅。
10.舀點餡，像餃子壹樣把糯米糕兩面合上，在煮好的豆粉裏再滾兩下。
烹飪訣竅
1，最好選擇圓形糯米，粘性更大。
2、糯米要先泡，讓它吸水，如果沒泡，直接加水蒸，不容易掌握水量也不容易蒸。
3.蒸的時候糯米裏壹定不能有太多的水，不能像平時蒸的米飯那麽多水，否則蒸出來的糯米會太稀。
4、豆粉要煮熟，可以先把黃豆炒熟再磨，也可以磨成粉再炒。
大豆粉奇峰蛋糕
材料
細面粉
45克
熟大豆粉
10g
(母雞的)蛋
三
細砂糖
30克
玉米油
30克
牛奶
40克
練習步驟
1，蛋清和蛋黃分別放在兩個無水無油的鍋裏，豆粉和面粉混合過篩。
2、將牛奶和玉米油混合攪拌乳化。
3.篩入粉末。
4.攪拌至幹粉消失。分三次加入蛋黃，每次壹個蛋黃，攪拌均勻後再加入下壹個蛋黃。
5.攪拌好的面糊，加大豆粉的蛋糕面糊比壹般的蛋糕面糊黃。
6.蛋白分三次加入糖，用電動打蛋器打至幹起泡。
7.取三分之壹打好的蛋清奶油，用刮刀從下往上攪拌均勻(攪拌不了可以在線看奇峰蛋糕視頻制作)。
8.把它倒回剩下的蛋白酥皮裏。
9.用同樣的方法攪拌均勻。
10，將蛋糕糊從6寸可拆底蛋糕模頂部倒入，在桌上抖出氣泡。
11.放入事先預熱好的120度火140度火的東菱K40C烤箱下層，烤45分鐘左右。
12.烤好後取出蛋糕，在離桌面20厘米的高度落下時抖落熱氣，倒置冷卻後釋放。