在制作過程中，茶葉所含的葉綠素被破壞，使發酵度在20%-70%不等，屬於半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等。制作工藝主要包括鮮葉、萎雕(曬幹、風幹)、做青(搖青)、殺青、揉撚、粗火烘制、揉撚、全火、烘幹等。與全發酵茶相比，半發酵茶的茶湯更清澈，口感鮮醇。因為發酵不完全，腸胃功能不好，失眠的人不宜多喝。整個發酵茶沖泡後呈鮮紅色或絳紅色，滋味濃
在制作過程中，茶葉所含的葉綠素被破壞，使發酵度在20%-70%不等，屬於半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶等。制作工藝主要包括鮮葉、萎雕(曬幹、風幹)、做青(搖青)、殺青、揉撚、粗火烘制、揉撚、全火、烘幹等。與全發酵茶相比，半發酵茶的茶湯更清澈，口感鮮醇。因為發酵不完全，腸胃功能不好，失眠的人不宜多喝。整個發酵茶沖泡後呈鮮紅色或絳紅色，滋味濃醇。喝酒後最好刷牙。
壹、半發酵茶是什麽茶？
1，半發酵茶，是指茶葉在制作過程中所含葉綠素被破壞，使其發酵程度在20%-70%不等。半發酵茶有很多種，鐵觀音、大紅袍、武夷巖茶、凍頂烏龍等。其工序主要有鮮葉、萎雕(曬幹、風幹)、做青(搖青)、殺青、揉撚、粗火烘制、揉撚、全熱、烘幹等。
2.半發酵茶既有非發酵茶的特點，如綠茶的清香，又有完全發酵茶的特點，如紅茶的色澤和果香。主要營養成分是茶多酚和咖啡因。因為這種茶只是部分發酵，所以出現在外觀上。綠葉紅邊？的美妙之處。
二、半發酵茶和全發酵茶的區別
1，不同顏色
半發酵茶禮物？綠葉紅邊？特別的美感，茶湯更清澈；發酵幹茶整體呈紅褐色，沖泡後茶色鮮紅或絳紅色。泡好的紅茶底部攤開，所有的葉子都會是紅色的。
2、口味不同
烏龍茶配半發酵茶，滋味鮮醇；完全發酵的紅茶味道濃郁醇厚。
3.發酵的程度不同
半發酵茶的發酵度為20%-70%；全發酵茶的發酵度為100%。
4、生產工藝不同
半發酵茶的生產工藝主要有風幹、搖青、殺青、揉撚、揉撚、烘焙。全發酵茶的生產工藝主要包括萎雕、揉撚、發酵和幹燥。
5、適用人群不同
半發酵茶發酵不充分，含物質較多，胃腸功能差、失眠者不宜多飲；全發酵茶適合的人群更廣，但茶漬更重，喝完最好刷牙。