壹、雞絲拌面
食材 寬面條400g、雞脯肉200g、豇豆150g
配料 油潑辣椒、蒜頭、油、鹽、老抽、雞精
做法
① 豇豆掐去頭尾，洗凈後切成小段，放入燒開的淡鹽水裏焯燙至斷生，撈出瀝幹備用；雞脯肉去掉筋，撕成細絲；蒜頭調入少許鹽，搗成泥。
② 熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香；倒入雞肉絲翻炒至變色；加入焯燙好的豇豆，調入老抽、鹽、雞精翻勻，盛出備用。
③ 燒開水，下入面條，面條成熟後撈出，加入少許面條湯，防止面條粘連；拌入炒好的雞絲豇豆，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
二、西紅柿涼拌面
食材 面條100g、雞蛋2個、西紅柿240g、青椒40g
配料 油、料酒、鹽、生抽、白醋、白糖、蔥花
做法
① 西紅柿洗凈，入開水鍋煮10秒，撕去外皮，切成塊；青椒洗凈切小塊；雞蛋中調入料酒、少許鹽，打散。
② 將面下入開水鍋中，滴入兩滴油，放鹽，煮熟撈出，放入盆中用涼水浸涼後，瀝水撈出。
③ 起油鍋，將蛋液翻炒成塊，盛入碗中；另起油鍋，放入蔥花爆香，放入西紅柿塊，調入白糖、白醋、生抽、鹽，翻炒出沙，再倒入雞蛋翻炒，大火收濃湯汁，拌面即可。
三、蠔油撈蝦子面
食材 蝦子面60g
配料 蠔油、麻油
做法
① 鍋裏加水，涼水下面煮開後，再煮1～2分鐘，撈起面，瀝幹水份。
② 調入麻油、蠔油，拌勻即可。
四、香辣涼拌面
食材 面條300g、胡蘿蔔1根、黃瓜半根、綠豆芽半碗、花生50g
配料 白芝麻、辣椒粉、蒸魚豉油、色拉油、鹽、生抽、味精、蔥
做法
① 鍋裏水燒開後，面條下鍋裏煮熟，撈出後在涼水裏過涼，瀝幹水份，倒少許油拌勻。
② 胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切絲；煮開壹鍋水，依次放入胡蘿蔔、綠豆芽焯熟，過壹下涼水瀝幹水份；小火把花生炒香，撈出切碎。
③ 面條裏調入辣椒油、鹽、生抽、蒸魚豉油、味精和蔥花拌勻；擺上黃瓜、胡蘿蔔、綠豆芽，撒上花生碎；炒花生的熱油澆在辣椒粉和芝麻上面拌勻，澆在面上即可。