擴展數據
形態特征
身高
從20到60厘米，體重從？0 ~ 4公斤；但據吉尼斯世界紀錄記載，最大的波士頓龍蝦重達20.14公斤，從尾巴到大爪尖的總長度為1.06米，於1977年在加拿大新斯科舍省外海捕獲，是世界上最重的海洋甲殼動物。
車廂面漆
正常情況下，橄欖綠或綠褐色、橙色、紅褐色或黑色的個體不難看到，但大約二百萬分之壹是藍色的；黃色變異更為罕見，概率約為3000萬分之壹。
帶螯的前肢
與其他種類的龍蝦不同，波士頓龍蝦有兩條巨大而多肉的前腿，約占龍蝦體重的15%。第壹步是壹對大爪子，其中壹個比另壹個略大。體表光滑，觸角細。
營養價值
生活在寒冷的海域，生長非常緩慢。該產品高蛋白、低脂肪，富含維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，特別是不飽和脂肪酸，味道鮮美。營養物質容易被人體消化吸收。
保存處理
捕捉
雖然美國龍蝦壹年四季都可以捕撈，但大部分是在每年的7月到10捕撈。9月和10月是龍蝦促銷的最佳時間。
保護
美國漁民捕獲的大部分美國龍蝦以新鮮的形式出售給餐館和超市，但龍蝦加工制造商在20世紀初開始使用低溫冷凍技術(使用氮氣和二氧化碳)來冷凍熟龍蝦和生龍蝦。該產品與新鮮龍蝦烹飪後的食用品質幾乎相同。
在中國，運費低、價格低的冷凍龍蝦是活龍蝦的最佳替代品。冷凍產品包括全熟龍蝦、半熟(剛白)龍蝦(9秒內半熟)、生龍蝦尾和熟龍蝦肉。
儲存和運輸
大多數活龍蝦都裝在25-50磅的盒子裏，盒子裏放著用海水和冰浸泡過的海藻或報紙。龍蝦可以在40華氏度(4攝氏度)的溫度下離開水存活36-48小時。在交付給客戶之前，應將其放在40-45華氏度(4-7攝氏度)的水中，以延緩新陳代謝，緩解抑郁。
參考資料:
百度百科-波士頓龍蝦