絲瓜營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味物質、瓜氨酸等。每100g絲瓜含蛋白質1.4 ~ 1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4.3 ~ 4.5g，粗纖維0.3 ~ 0.5g，灰分0.5g，鈣18 ~ 28mg，磷39 ~。
絲瓜的功效與作用
1，清熱涼血:絲瓜性味甘涼，食後有清熱涼血、化痰解毒的功效，非常適合炎熱夏季發熱時口幹熱渴的人食用。
2、催乳:絲瓜能起到催乳作用的是絲瓜，絲瓜是絲瓜果實的維管束，具有通經、涼血、解毒的作用，可治氣血阻滯、經絡不通等癥。
3.美容養顏:絲瓜汁被譽為“美容水”。經常飲用可以清潔皮膚，去除皮膚油脂，補充水分，嫩膚，去除細紋，改善皮膚粗糙幹燥。
4.月經:絲瓜對女性月經失調有調節作用。用紅糖、鹹開水、黃酒等燒成灰。對治療女性痛經、月經失調、月經過多、子宮出血等癥狀有很好的效果。
5、增強心肌:絲瓜中含有皂甙類物質，這種物質只存在於人參藥材中，有很強的強心作用，主要是增強心肌的功能。
6、大腦功能:絲瓜中維生素B含量高，有利於兒童的大腦發育和中老年人的大腦健康，絲瓜中維生素C含量高，可用於對抗壞血病，預防各種維生素C缺乏癥。
7、排毒護肝:絲瓜含有豐富的維生素C，能清除體內長期積累的毒素和其他有害物質，促進免疫細胞活性，給肝臟排毒，有效預防癌癥和動脈硬化。
8、通便:絲瓜中的維生素B除了豐胸、催乳外，還能有效促進人體新陳代謝和消化液分泌。經常出現便秘癥狀的人，可以有效促進腸胃蠕動，幫助排便順暢。
9.增強免疫力:絲瓜含有幹擾素誘導劑，能刺激人體產生幹擾素，絲瓜中維生素C和植物蛋白的含量也很高，促進人體免疫蛋白的合成，增強人體免疫功能。
吃絲瓜的禁忌
1，絲瓜有潤腸止瀉的作用，腹瀉患者不宜多吃。
2、絲瓜性寒，脾胃虛寒者慎食。
3、絲瓜不適合大量食用，吃多了。