在分享絲瓜湯的做法之前，先簡單說壹下絲瓜。
常見的絲瓜品種有兩種:蛇絲瓜和棍絲瓜(學名)。蛇形絲瓜，又稱線狀絲瓜，細長有棱角。廣東人稱之為“線絲瓜”、“角瓜”。棍絲瓜又稱肉絲瓜，呈圓形，裹有肉。
無論是哪種絲瓜，“滾湯”都是不錯的選擇。但是，絲瓜“卷湯”應該是用什麽做的才好吃呢？下面，老鄭以廣東人常吃的“串瓜”為例，和大家分享絲瓜湯的幾種做法。
絲瓜湯的配料選擇
做絲瓜湯最常見的食材是雞蛋和豬肉。這兩種食材可以壹起用，也可以單獨和絲瓜壹起煲湯。
丸子、魚丸等丸子也是做絲瓜湯的好夥伴。葷素搭配可以更好的激發絲瓜的甜味，讓湯汁更加鮮美。
用絲瓜湯煮的鮮蝦，香甜可口。鯽魚湯裏加壹點絲瓜和豆腐也能做出不壹樣的味道。
五花肉加胡椒粉煮會讓湯更濃。加入少許絲瓜，煮壹會兒，就成了美味的絲瓜五花湯。
這是白貝最便宜的海鮮之壹。夏天煮白殼絲瓜湯，加壹點肉片，加壹點甜味。很好吃。
絲瓜湯有很多食材可以選擇。如果在生活中多觀察，可以發現很多食材更和諧的搭配。
絲瓜湯的做法
做絲瓜湯，得到甜湯的第壹步是先炒絲瓜。
第壹步是炒絲瓜。
不上菜的絲瓜用來做湯，湯的味道比較平淡，沒有絲瓜的甜味。只有炒絲瓜，才能更好的激發絲瓜的甜味，湯才會更甜更香。
炒絲瓜的過程不需要很長時間。妳只需要把絲瓜稍微炒壹下，直到顏色均勻變深，然後就可以用來煲湯了。
炒絲瓜的時候，可以多加點油。足夠的油可以有效防止絲瓜被炒，也可以讓絲瓜更容易被炒。在煲湯的過程中，用勺子撇去水面的浮油，可以得到清淡而不油膩的味道。
第二步:絲瓜煮湯(粵語)
炒絲瓜可以用來卷湯。對於熬湯的做法，根據食材的選擇，可以采用以下不同的方法:
①絲瓜雞蛋湯
用絲瓜做雞蛋湯，可以邊燒水邊炒絲瓜。把水燒開，炒絲瓜，直接把炒好的絲瓜放在開水裏，邊煮邊清理浮油。