做法
如今很容易購買到專用的槲櫟葉，tb搜［鹽漬 柏葉］就能找到。鹽漬過的葉片可以為柏餅增添風味，但要先處理下。 將葉片用涼的飲用水浸泡約5分鐘
取出葉片，在廚房紙上晾幹備用。
豆餡分成15g每個，搓圓備用。 這裏用的是朋友從日本帶回的［茜丸本鋪］調味豆餡，芒果和白桃都是很夏天的味道。通常柏餅都是紅豆餡，比較推薦［京日］牌，註意要買“紅豆餡”而不是“紅豆沙”，前者帶顆粒感，後者是純豆沙會稍顯膩。
在大碗裏倒入30g糯米粉，少量多次的加入約50g水，用手拌勻。註意這個過程中要將糯米粉的顆粒用手撚開。
再加入白砂糖和面粉，將剩下的150g左右水分次加入，用手調勻。註意不要有顆粒。上壹步的糯米團也要壹起和進去。
此時面糊是有點稀的狀態。稍微擦幹凈壹下盆邊（以免加熱後盆邊結的硬塊掉入面團，影響口感），包保鮮膜，用牙簽戳壹些小洞。進微波爐，高火“叮”1分鐘，取出來趁熱用勺子搗勻壹下。 放回微波爐（此時保鮮膜可蓋可不蓋），高火再“叮”1分鐘。
取出後趁熱將面團挖出倒在臺面上，趁熱揉。 大約揉2～3分鐘可以揉到位。最後成為光滑細膩的面團。 左邊顏色深很多的面團是用高筋面粉做的，雖然口味吃不出區別，但明顯低筋粉做的會更白壹些。所以還是建議使用［低筋面粉］。
將冷卻後的面團大致分成6份（每份約60g），手上蘸點水，壓成邊緣薄中間厚的圓形（像餃子皮）。中心放上豆餡。
我做了兩種造型： 壹種是如今常見的圓形，看起來光滑飽滿，有點像鼓鼓的錢包。萌萌的很受歡迎。 用面皮把豆餡包住後揉成圓球（像包湯圓壹樣），稍稍按扁些，裹上橡樹葉，對折並攏，即可。
另壹種是放入豆餡後、將面皮對折並攏，邊緣捏緊。這樣的做法邊緣不容易顯整齊，對整形有點要求。 但因為將豆餡包入面團的手勢，看起來像是“雙手合十參拜”的樣子，本身柏餅就有“祈福子孫平安”的寓意在，所以老派人還多是會做這種形狀。